La bûche du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa

Théoule-sur-Mer (06)

Publié le 30 septembre 2016 à 16:48
Pour un Noël en Provence, Frédéric Messey, chef pâtissier du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa à Théoule-sur-Mer (06), a concocté un financier au chocolat. Son secret ? un crémeux aux fruits de la passion enroulé dans un biscuit Joconde au cacao, décoré de points de ganache et de pastilles de chocolat, le tout glissé dans un étui en dentelle de chocolat, doré à l'or fin. Le « plus » : piqué dans la bûche, l'éclat vert de quelques fines feuilles d'atsina cress, une plante au goût d'anis et de réglisse. Prix de la bûche : 49 €.
Restauration

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