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Innover,
anticiper et préparer le tourisme de demain, telle est l'ambition du livre blanc initié par l'Umih région Rhône-Alpes, et présenté à la Préfecture du Rhône le 28 octobre. Face à un secteur en
pleine mutation, et dont la métamorphose devrait encore s'accentuer
d'ici 2025, le syndicat a souhaité apporter des pistes et des
réponses concrètes aux professionnels de l'hôtellerie-restauration
pour les aider à répondre aux nouvelles attentes touristiques et
rendre leurs entreprises plus compétitives. "Le numérique est en
train de révolutionner nos métiers, et ce n'est qu'un début. Sans
compter que les comportements des consommateurs évoluent, leurs
besoins également... Tout cela bouscule les professionnels qui
doivent s'adapter à de nouveaux codes. Ce livre devrait leur
permettre de mettre en place de nouvelles stratégies touristiques
pour leur établissement", explique Thierry Lahon, président
de l'Umih région Rhône-Alpes.
Un travail collectif
Pour mener à bien ce projet, le syndicat a fait appel à deux partenaires : l'Institut Paul Bocuse d'Ecully (69) et le Medef Auvergne-Rhône-Alpes. Ainsi, pendant six mois, 69 étudiants de l'Institut Bocuse (en 3e année) ont travaillé sur la réalisation d'un benchmark européen en allant à la rencontre de 60 établissements adhérents de l'Umih, issus des 8 départements de la région. Au final, il aura fallu une année de travail pour analyser les tendances d'avenir et apporter des actions pragmatiques pour chaque secteur d'activité : cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit... "Notre objectif désormais est de faire rayonner ce livre blanc au sein de toute la région mais également au plan national. Nous allons d'ailleurs l'envoyer aux élus afin d'ouvrir le débat. Car il faudra également faire évoluer la législation pour accompagner cette mutation", conclut Thierry Lahon.
Un travail collectif
Pour mener à bien ce projet, le syndicat a fait appel à deux partenaires : l'Institut Paul Bocuse d'Ecully (69) et le Medef Auvergne-Rhône-Alpes. Ainsi, pendant six mois, 69 étudiants de l'Institut Bocuse (en 3e année) ont travaillé sur la réalisation d'un benchmark européen en allant à la rencontre de 60 établissements adhérents de l'Umih, issus des 8 départements de la région. Au final, il aura fallu une année de travail pour analyser les tendances d'avenir et apporter des actions pragmatiques pour chaque secteur d'activité : cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit... "Notre objectif désormais est de faire rayonner ce livre blanc au sein de toute la région mais également au plan national. Nous allons d'ailleurs l'envoyer aux élus afin d'ouvrir le débat. Car il faudra également faire évoluer la législation pour accompagner cette mutation", conclut Thierry Lahon.
Publié par Stéphanie Pioud
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