L'Ouvre-boîte, un facilitateur d'insertion professionnelle

Marseille (13)

Publié le 12 octobre 2016 à 12:03
L'Ouvre-boîte, dispositif d'insertion professionnelle lancé par les Apprentis d'Auteuil en 2015 à Marseille, accompagne des personnes faiblement qualifiées à entrepreneuriat. Onze jeunes femmes ont passé leurs épreuves à l'Atelier des chefs, après deux semaines de formation intensive en cuisine. Elles devaient réaliser un menu (entrée plat ou plat dessert) et étaient évaluées par des chefs, le fondateur de l'Ouvre-boîte et leurs pairs sur les critères suivants : respect de la saison dans le choix des produits, originalité, présentation, goût, assaisonnement, cohérence de la carte, etc. Les élèves suivent en ce moment une formation business-plan à l'EMD Management, école de commerce marseillaise, à l'issue de laquelle huit seront sélectionnées pour la suite : remise des clés d'un restaurant éphémère pour tester leur projet plusieurs mois, accompagnement pendant trois ans par l'Ouvre-boîte (expert-comptable mis à disposition, conseils de chefs, propositions de formations diverses et variées, etc).

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Publié par Claude DIBIASE



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