L'Association des toques blanches lyonnaises a fêté ses 80 ans sous le
signe de la transmission en confiant aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse la
conception, l'organisation et le service de cette soirée.
Plus de 130 étudiants ont été mobilisés, de la conception à la
réalisation, pour le bon déroulement de ce projet événementiel d'envergure et
la création originale d'un cocktail revisitant les recettes emblématiques
lyonnaises. Ils ont été accompagnés par une équipe composée d'experts de l'Institut
Paul Bocuse et de grands chefs de l'association. L'engagement et le professionnalisme des étudiants ont été salués par les
chefs et convives.
Le service d'un menu spécialement conçu et signé par le chef triplement
étoilé Emmanuel Renaut, associé au traiteur lyonnais Pignol, s'est
révélé une expérience insolite qui restera dans les mémoires.
Publié par Claude DIBIASE
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