Vendredi 18 octobre, Alain Champion, proviseur, et Christophe Joublin, chef de travaux, ont fait découvrir au public le restaurant d'application rénové du lycée hôtelier François Bise, régulièrement fréquenté par les entreprises et les habitants de Bonneville (74). "Nous sommes très fiers de cette école", expliquait une cliente et habitante. Aussi, quand il a été question de rénover le restaurant, la ville n'a pas hésité. "Après avoir obtenu auprès de la région Rhône-Alpes, en 2012, une subvention afin de changer l'intégralité du mobilier du restaurant, nous avons décidé de ne pas nous contenter de ce simple changement mais de procéder à une rénovation complète. Nous avons donc financé, sur nos fonds propres, 50 000 €. La ville de Bonneville a participé à hauteur de 20 000 €. Notre souhait était de proposer à nos élèves et à notre clientèle un environnement plus convivial, plus chaleureux, modernisé", explique Alain Champion.
La décoration du restaurant est moderne, et l'éclairage et l'isolation phonique ont été particulièrement soignés. C'est le cabinet Geronimo qui a été chargé du projet. "Nous avons maintenant un outil performant", ajoute le chef de cuisine Dominique Faive. "Ce restaurant se rapproche plus de l'entreprise. Nos élèves passent 22 semaines de leur formation en stage. C'est une excellente approche de la réalité du terrain", explique Christophe Joublin. La rénovation d'une des chambres d'application va être entamée prochainement, pour un montant de 25 000 €.
Publié par Fleur Tari
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