Huîtres au beurre miso et champignons noirs au BBQ

Une recette proposée par Ostra Regal, entreprise familiale spécialisée dans l'élevage et la commercialisation d'huîtres de qualité supérieure. Basée à Cancale, au cœur de la baie du Mont-Saint-Michel, Ostra Regal perpétue depuis des décennies la tradition ostréicole locale, en proposant des produits d'exception, issus d'un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

Publié le 09 août 2024 à 12:00

Ingrédient pour 4 personnes (entrée apéritive) :
- 12 huîtres Ostra Regal n °1-2
Pour la garniture :
- 3 c. à soupe de beurre doux pommade
- 2 c. à café de miso
- 1/2 c. à café de wasabi
- 2 c. à soupe de champignons noirs réhydratés et détaillés en fines lanières
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 c. à café de mirin
- 2 c. à soupe d’estragon ciselé
Pour gratiner :
- 2 c. à soupe de chapelure Panko
Pour la présentation :
- Graines de sésame grillées
- Fleurs d’achillée
- Feuilles d’estragon

Progression :
- Dans un petit bol, écraser le beurre à l’aide d’une spatule souple. Ajouter le miso, le wasabi, l’huile de sésame et le mirin. Mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une consistance homogène.
- Ouvrir les huîtres et jeter la première eau. Déposer environ 1 à 2 cuillères à café du mélange de beurre sur chaque huître. Garnir de chapelure.
- Déposez les huîtres garnies sur la grille de votre BBQ à couvert (vérifier toutes les 2 min) jusqu’à ce que les huîtres aient légèrement gonflées et que la chapelure soit dorée.
- Garnir de fleurs d’achillée, de feuilles d’estragon et de graines de sésame grillées.
- Servir aussitôt.

Conseil :
Préparer la garniture la veille, la réserver au réfrigérateur. Les huîtres seront plus faciles à garnir une fois ouverte.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

Luxembourg

Restaurant La Table de l'Epicerie à Mondercange 13/20 GM, cherche pour une entrée immédiate ou à convenir, chef de partie h/f avec expérience dans le domaine de la brasserie de haut de gamme. Contrat CDI 40H, 2 jours de repos consécutifs (Dimanche/Lundi), Fermé les jours fériés, congés annuels d

Posté le 31 mars 2025

Barman(maid)

75 - PARIS 09

Le Dépanneur Pigalle (Paris 9) recrute pour son ouverture prochaine (mi avril) 1 barman/aid, en CDI : Horaires du soir en continu (17h/2h30), 2 jours de repos consécutifs le mardi et mercredi. Service au bar et envoi aux serveurs en salle, belle atmosphère festive dans une ambiance conviviale, a

Posté le 31 mars 2025

Pizzaïolo H/F

83 - ST TROPEZ

Recherche personne sachant travailler seul(e) sur four à bois.2 services.Poste logé seul.Salaire attractif. Poste à pourvoir dès maintenant jusqu'à début novembre. Envoyez CV à pizzeria.bruno83@gmail.com

Posté le 31 mars 2025