Serge
Trigano et ses fils, Jérémie
et Benjamin, ont élu Guy Savoy, chef 3 étoiles, dans un même
élan d'évidence : « La table du Mama est
l'une des clés de notre succès. C'est autour d'elle que se rassemblent les
esprits, que les rencontres se font, sans frontières ni préjugés, dans chacune de
nos « maisons de famille ». Seul, un chef partageant les mêmes valeurs
d'hospitalité généreuse pouvaient en signer la cuisine simple et rassurante». Dans
la nouvelle carte ? Saucisson lyonnais pistaché, brioche, vinaigrette aux
herbes, Thon Tonkatsu, riz japonais, Coeur de laitue niçoise (thon ou poulet)… Plats
à la carte à partir de 16 euros. Au déjeuner : Entrée du jour & Plat
du jour & Dessert du jour / 26 euros. « J'étais l'un des premiers convives du
Mama Shelter en 2008 car j'ai toujours aimé ce « concept» informel mais très
bien travaillé, se souvient Guy Savoy. Je me réjouis de pouvoir apporter un regard
différent sur la table sans rien dénaturer de ce qui fait aujourd'hui le succès
de cette aventure familiale. »
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