Guide Lebey : palmarès 2024 des meilleures créations culinaires

Paris

Publié le 28 octobre 2024 à 14:53

Un collège de 28 personnalités a été convié le lundi 16 septembre dernier à l’école Cordon Bleu Paris pour goûter et noter les 16 plats présélectionnés durant l’année par les enquêteurs du guide Lebey. Un mois plus tard, dans les salons du Pavillon Gabriel à Paris, a été révélé le palmarès des meilleures créations culinaires de l’année, prolongé par un dîner de prestige signé Eugénie Béziat (L'Espadon, Ritz Paris), Guillaume Galliot (Caprice, Hong Kong) Yannick Franques (La Tour d'Argent) et pour le dessert, Michael Bartocetti (Le Cinq, George V). 

 

PALMARÈS OFFICIEL 2024


Lebey de la meilleure entrée
Chou rave, pomme cacahuète, crème de coco à la prune fermentée par Manogeran Shasitharan, Itinérance (80350 Mers-les-Bains)


Lebey du meilleur poisson
Lieu jaune maturé au tamarin, aubergine, pois chiche et tartelette végétale par Julien Baradel, Maju (44420 La Turballe)


Lebey du meilleur foie gras
Flan de foie gras, écume d’artichauts, tuile de sarrasin par Taka, Restaurant Machizo (Paris XI)


Lebey du meilleur plat à base de pomme de terre
Tagliolinis de pomme de terre, demi-glace d’épluchures par Michaël Gamet, Mâche (Paris X)


Lebey de la meilleure viande ou volaille
Caille rôtie farcie, salade de fleurs et poivrons, beignet de foie par Flavio Lucarini, Hémicycle (Paris VII)


Lebey du meilleur dessert
Le baba au vieux rhum, fraise des bois, thé rooibos, sarriette et ail noir par Sylvain Goujon, Restaurant Lucas Carton (Paris VIII)


Lebey du meilleur dessert au chocolat
Effluve norvégienne, chocolat, sapin par Manon Gouin, Restaurant Mallory Gabsi (Paris XVII)


Lebey du meilleur dessert au café
Danse féminine en altitude par Antoine Rousseau, Aspic (Paris IX)


Lebey de la première installation
Geoffrey Lengagne, Brion (Paris IX)


Lebey de l’émotion de l’année
James Henry et Shaun Kelly, Le Doyenné (91770 Saint-Vrain)


Lebey de la meilleure carte des vins
David Piquet, Villa Madie (13260 Cassis)


NOUVEAUTÉ 2024
Pour la première fois, un jury composé d’experts a récompensé les meilleurs accords entre trois catégories de plats et des rhums issus de la Guadeloupe.


Lebey du meilleur accord rhum foie gras
Entre la cuvée OEilleton Distillerie Papa Rouyo et la création de Kenichi Yamamoto Restaurant Ken Yamamoto (Paris XVI)


Lebey du meilleur accord rhum poisson
Entre la cuvée Parcelle n°4 Distillerie Longueteau et la création de Julien Baradel Restaurant Maju (44420 La Turballe)


Lebey du meilleur accord rhum dessert
Entre la cuvée Kou de Foudre Distillerie Reimonenq et la création de Teresa Colangelo Restaurant Tosca (Paris VII)



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

89 - CHABLIS

Le restaurant AU FIL DU ZINC recherche pour le mois de novembre : - un sommelier et/ou maître d'hôtel : Nous recherchons une personne passionné par son métier et par le vin, sociable et qui soit force de proposition et de vente. - un chef de partie et/ou sous-chef avec une ou plusieurs expérie

Posté le 28 août 2025

Chef de cuisine H/F

13 - CARRY LE ROUET

LA STORIA – RESTAURANT ITALIEN situé sur le port de Carry-le-Rouet recherche son futur Chef de Cuisine pour diriger et développer sa cuisine. POSTE À POURVOIR EN CDI LOGÉ. DISPONIBILITÉ IMMÉDIATE SALAIRE NET ANNUEL 38.000€ Profil recherché : Expérience minimum 5 ans en tant que Chef de Cui

Modifié le 28 août 2025

Barman(maid)

97 - ST BARTHELEMY

Offre d’Emploi : Barman / Barmaid - Tournant Salle avec Logement Nous recherchons dès que possible un(e) barman/barmaid pour un poste tournant salle dans notre bar-restaurant à Saint-Barthélemy. Ce poste inclut un logement et nécessite d'être véhiculé ou d’être à l’aise en scooter (possibilité de

Posté le 28 août 2025