Ingrédients
Pour 15 verres à shot
• 33 cl d'eau
• 90 g de sucre semoule
• 20 cl de rhum blanc
• 4 g de gélatine en feuille
• 5 ml de pandan
• Zestes de citron vert
Progression
• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Réaliser un sirop en portant à ébullition l'eau, le pandan et le sucre. Lorsqu'il est à ébullition, ajouter la gélatine égouttée. Fouetter tout en ajoutant hors du feu le rhum et les zestes de citron.
• Remplir de petits verres à shot, filmer et les entreposer au réfrigérateur toute une nuit.
• Au moment de servir, fouler la gelée à l'aide d'une cuillère afin de faire remonter le zeste de citron vert.
Pour 15 verres à shot
• 33 cl d'eau
• 90 g de sucre semoule
• 20 cl de rhum blanc
• 4 g de gélatine en feuille
• 5 ml de pandan
• Zestes de citron vert
Progression
• Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
• Réaliser un sirop en portant à ébullition l'eau, le pandan et le sucre. Lorsqu'il est à ébullition, ajouter la gélatine égouttée. Fouetter tout en ajoutant hors du feu le rhum et les zestes de citron.
• Remplir de petits verres à shot, filmer et les entreposer au réfrigérateur toute une nuit.
• Au moment de servir, fouler la gelée à l'aide d'une cuillère afin de faire remonter le zeste de citron vert.
Publié par Tiphaine CAMPET
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