Gâteaux Thoumieux sort sa collection estivale

Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard mettent les fruits et le chocolat à l'honneur à la pâtisserie Gâteaux Thoumieux (Paris, VII) à travers 5 nouvelles créations.

Publié le 19 juin 2014 à 13:46
Le Cerisier comprend un biscuit cacaoté, un crémeux chocolat à la cerise et un confit de cerises. Il est décoré de touches de chantilly mascarpone-vanille pochées, de cerises et de pétales de chocolat créant ainsi un bouquet de cerises. La tarte aux abricots est une pâte feuilletée garnie d'une crème d'amandes, et parsemées par des amandes fraîches et des éclats de noix de cajou caramélisés. La tarte aux framboises se compose d'une pâte sucrée surmontée d'une crème d'amande et d'un jus de verveine, d'un confit de framboises, des framboises de Provence garnies de framboises pépins, et de quelques feuilles de verveine. Gâteaux Thoumieux dévoile également deux créations chocolatées. Béatrice contient un streusel noisette, un praliné amande/noisette, un biscuit Joconde/noisette, un crémeux au citron vert, une feuilletine coco et une mousse au chocolat Gianduja noir noisette masqué d'un velouté de chocolat noir. Et enfin l'Hermitage qui est un gâteau de voyage intitulé Escale à Tain-l'Hermitage. Il mélange un cacao Manjari 64% et des d'éclats de chocolat Gianduja noisette noir et est recouvert d'un glaçage au chocolat surmonté é de noisettes caramélisées et de copeaux de chocolat.


Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

38 - VAUJANY

L’Hôtel Le V**** de Vaujany situé sur le Domaine skiable de l’Alpe d’Huez, est un véritable havre de paix à seulement 50 km de Grenoble. Il offre : - 25 chambres élégantes - Un Spa Pure Altitude pour une détente absolue - 1 table gourmande & 1 bistrot raffiné - 1 Bar/lounge chaleureux -

Posté le 30 juin 2025

Chef de cuisine H/F

69 - CHAPONOST

LA FORET NOIRE www.laforetnoire.fr Notre restaurant la Foret Noire, alliant élégance et convivialité, propose une cuisine raffinée, élaborée à partir de produits frais et de saison. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Chef de cuisine passionné, créatif et rigoureux, prêt à

Posté le 30 juin 2025

Chef de partie H/F

83 - RAYOL CANADEL SUR MER

Le Tropicana Club plage (www.tropicanaclub.fr) au Rayol Canadel (83), face au Parc National de Port-Cros, recrute un grillardin h/f pour compléter son équipe. Vous évoluerez dans une institution où se retrouve toutes les générations depuis plus de 50 ans. Au travers de sa plage, de sa boutique

Posté le 30 juin 2025