Un changement de cap spectaculaire vers la food.
- La Grande Table - Claire et Benoît Decouture à Nantes (44)
La Grande Table est une charcuterie pâtisserie où pâtés et charcuteries en croûtes faits maison font la part belle aux tourtes, bouchées à la reine, wellington, pithiviers et autres joyeusetés briochées.
- Mendikotea -Mylène Dupuy-Althabegoity au Pays Basque
Mendikotea est un jardin de thé au Pays Basque créé par Mylène, qui est pionnière sur son territoire. Elle s'est lancée en Soule, à 600m d'altitude, dans la culture du thé, le camélia sinensis.
- Court-Circuit - Audrey Zandona à Paris
Court-Circuit est une micro ferme au cœur du bois de Vincennes labellisée bio, spécialisée dans la production de légumes dit "de niche", atypiques.
- Vitaminherb - Cécile Girerd-Jorry sur la métropole lilloise
Cécile cultive une centaine de variétés de plantes aromatiques rares venant du monde entier, à Verlinghem (59), dans 5000 m² de serres froides, à la fois pour des chef.fe.s cuisiniers et des particuliers. Une collection inédite de plantes aromatiques toutes acclimatées, pour la cuisine et les boissons. Sa production est 100 % française, éco-responsable, sans produit chimique et elle maîtrise tout le cycle de la culture, du semis à la vente en pot.
- Laiterie Odla - Olivier Dugny à Manoncourt-en-Vermois (54)
Odla est une laiterie artisanale qui s’efforcent de produire des produits bio, à base de lait de foin de qualités, avec des ingrédients locaux. Lait, yaourts infusés, fromages italiens et fromages affinés, leurs produits sont vendus dans des contenants en verre consignés qui sont lavés et réutilisés à l’atelier.
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