Organisé par Terre Azur Auvergne, le défi Terre Azur
Massif Central aura lieu le mardi 18 février 2014 à au lycée hôtelier le Sacré-Coeur
à Saint-Chély-D'apcher (48). Ce concours de cuisine, parrainé par Sébastien
Bras, fonctionne en équipe avec un candidat de l'Auvergne et son professeur. Il
est ouvert aux élèves de terminale bac pro ou en terminale BTH en CFA ou lycée
hôtelier. Ils seront aidés par un commis aux arrières de lycée hôtelier. Il a
pour objectif de promouvoir la culture culinaire de l'Auvergne. Les six finalistes
devront lors du défi Terre Azur réaliser 4 assiettes comprenant deux ombres
chevalier servies avec trois garnitures dont une à base de pommes de terre et
travailler sur les fruits et légumes exotiques en dessert en utilisant trois
fruits exotiques par assiette.
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