Aurélien Thiéchart-Dumonteil et
Fabien Zucconi (ex-chef exécutif Anne Sophie Pic) ont créé Extrait®, une gamme
de cafés 100% arabica qui se distingue grâce à une torréfaction minutieuse. Une
cuisson de pointe établie sur mesure en fonction des crus afin que chaque café
révèle tout son potentiel aromatique. Cette gamme se décline en sept grandes
familles aromatiques (fruits rouges, florale, gourmandises, fruits jaunes,
agrumes, fruits secs et épices) identifiables grâce à un code couleur
spécifique. La marque a déjà séduit de nombreuses grandes maisons et tables de
la gastronomie française. Extrait® a récemment collaboré avec Philippe
Rigollot, champion du monde de pâtisserie et MOF pour la réalisation de grains
de cafés enrobés de chocolat noir.
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