Une décennie s'est écoulée depuis le décès brutal et inattendu de Bernard Loiseau, le chef de la Côte d'or à Saulieu, star de la cuisine et des médias, connu pour son franc parler, son amour du métier et son souci quasi maladif de ce qu'il considérait comme la perfection de son art.
La polémique qui suivit son suicide révéla combien le monde de la cuisine et surtout celui d'une forme de presse où le dénigrement systématique tient lieu de raison d'exister, n'était pas un jardin de roses, mais un très beau panier de crabes. Il faut croire que les temps n'ont guère changé, après la publication par un hebdomadaire, sans doute en mal de diffusion, d'un 'dossier' à 'révélations' qui n'en étaient pas vraiment.
Certes, il est toujours de bon ton, chez certains, de descendre systématiquement les choix du guide Michelin, dans une réaction bien franchouillarde de dénigrement de ceux qui ont du succès. Mais dix ans après, il encore plus malséant de se livrer à de nauséabondes insinuations qui visent à déstabiliser le guide rouge tout en instrumentant le drame de 2003.
Dans ce numéro, vous trouverez un reportage en forme d'hommage à Bernard Loiseau et à son épouse Dominique qui affronta sans faiblir la terrible épreuve en se battant sans relâche pour poursuivre et parfaire l'oeuvre de son mari. Dix ans après, le Relais Bernard Loiseau de Saulieu a conservé sans discontinuité les 3 étoiles, tout en sachant s'adapter aux nouvelles exigences d'une clientèle de plus en plus difficile à satisfaire.
Cela méritait bien quelques lignes pour tous ceux qui sont parfois tentés de renoncer.
La polémique qui suivit son suicide révéla combien le monde de la cuisine et surtout celui d'une forme de presse où le dénigrement systématique tient lieu de raison d'exister, n'était pas un jardin de roses, mais un très beau panier de crabes. Il faut croire que les temps n'ont guère changé, après la publication par un hebdomadaire, sans doute en mal de diffusion, d'un 'dossier' à 'révélations' qui n'en étaient pas vraiment.
Certes, il est toujours de bon ton, chez certains, de descendre systématiquement les choix du guide Michelin, dans une réaction bien franchouillarde de dénigrement de ceux qui ont du succès. Mais dix ans après, il encore plus malséant de se livrer à de nauséabondes insinuations qui visent à déstabiliser le guide rouge tout en instrumentant le drame de 2003.
Dans ce numéro, vous trouverez un reportage en forme d'hommage à Bernard Loiseau et à son épouse Dominique qui affronta sans faiblir la terrible épreuve en se battant sans relâche pour poursuivre et parfaire l'oeuvre de son mari. Dix ans après, le Relais Bernard Loiseau de Saulieu a conservé sans discontinuité les 3 étoiles, tout en sachant s'adapter aux nouvelles exigences d'une clientèle de plus en plus difficile à satisfaire.
Cela méritait bien quelques lignes pour tous ceux qui sont parfois tentés de renoncer.
Publié par L. H. R.
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