C’est avec une grande tristesse que nous avons appris le décès de Michele Boelen à Honfleur (Calvados) le 30 septembre dernier, à l’âge de 89 ans. Elle et son mari, Roland Boelen, ont consacré leur carrière à l'hôtellerie, d'abord à la direction de l'Alpenrose, hôtel-restaurant de Saint-Gervais-les-Bains (Haute-Savoie), où elle a décroché une étoile Michelin. Ils ont fait partie du cercle très rapproché à l’origine de la création de la chaîne Relais & Châteaux en 1975, dont Roland Boelen a ensuite été le trésorier pendant de nombreuses années.
En 1979, le couple acquiert la Ferme Saint Siméon à Honfleur. Michele Boelen y veille aux repas de ses hôtes aux côtés de son chef de cuisine, à la bonne tenue de l’établissement ainsi qu’à la satisfaction des clients. Après le décès de son mari en 1993, elle reste toujours très impliquée dans la vie de la Ferme Saint Siméon. Elle se retire doucement, laissant les rênes à ses enfants, tout en gardant un œil attentif sur ce Relais & Châteaux.
L’Hôtellerie Restauration adresse à sa famille et à ses proches ses plus sincères condoléances.
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