Le restaurant de la plage
de La Baule, le Papagayo fait partie des trois établissements qui n'ont pas été
retenus par le nouveau concessionnaire, Véolia. Ses exploitants, Sylvie Goldstein et Loïc Durand-Raucher veulent connaître les
raisons qui ont motivé ce rejet. Ils ont écrit à la multinationale mais leur
courrier est resté lettre morte. « Les
critères indiqués dans l'appel à candidature, expliquent-ils, portaient sur les garanties
professionnelles, financières, l'aptitude à assurer l'accueil du public pendant
la durée d'ouverture autorisée, à assurer la préservation du domaine et le
projet architectural ». Or, ils estiment être dans les clous :
ils tenaient ce restaurant depuis 1989, ayant monté plusieurs entreprises de
tourisme depuis 1974 dans la région. « Après
7 saisons d'exploitations les fonds propres du Papagayo dépassent les 400 000
euros. Bien que n'étant sûrement pas le meilleur emplacement commercial de la
plage, le Papagayo était le plus souvent complet, même les jours de mauvais
temps, même hors saison. Notre projet architectural était identique à celui qui
a été accepté sur 4 autres établissements… » Sylvie Goldstein ne
comprend pas. « Je vis et travaille
à la Baule depuis 40 ans. Je suis fière du travail accompli. Et il faut
parachuter une chaîne de restaurants parisiens [Les Pinces] pour remplacer des
entrepreneurs baulois. Mais le Maire n'est-il pas là pour protéger ses
administrés ? » La mairie n'a pas conservé la main sur la
concession, considérant le décret plage inadapté. Loïc Durand-Raucher était
également le président de l'association La Plage, Coeur de Baule, qui s'était
opposée à l'octroi de la concession à Véolia.
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