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Cette année, tous les restaurants distingués d'une ou
plusieurs étoiles dans la précédente édition du guide conservent leur récompense,
preuve de la grande régularité de la gastronomie néerlandaise. Dans cette
édition, De Librije (Zwolle) et De Leest (Vaassen) conservent chacun leurs
trois étoiles. Le restaurant De Groene Lantaarn (Zuidwolde), mené par le chef Jarno Eggen, rejoint cette année le
cercle restreint (20) des tables distinguées de deux étoiles aux Pays-Bas. Sept
restaurants décrochent leur première étoile. Parmi ces restaurants, trois sont
situés dans des hôtels : Het Roode Koper (Leuvenum), De Heeren van Harinxma (Beetsterzwaag),
ou encore De Swarte Ruijter (Holten). Le guide Michelin Pays-Bas 2016
récompense aussi 133 restaurants Bib Gourmand, parmi lesquelles 25 nouvelles
adresses.
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