La Haute Provence
6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 55 min - Repos : 1 nuit
Ingrédients
250 g de crème de marron • 50 cl de crème fleurette entière • 12 cl de lait • ½ cuil. à soupe de Maïzena • 5 jaunes d’œufs • 60 g de sucre
Progression
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème avec le lait. Quand le mélange frémit, ajoutez la Maïzena et mélangez bien. Laissez refroidir hors du feu.
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Quand le mélange lait-crème est froid, mettez-le dans un grand saladier avec le mélange jaunes d’œufs-sucre, fouettez bien. Ajoutez la crème de marron et mélangez à nouveau, afin d’obtenir une préparation homogène.
- Versez la préparation dans un moule à cake. Placez ce moule dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur et enfournez pour 45 à 50 min de cuisson.
- Laissez refroidir, placez au frais et dégustez le lendemain.
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