La fiche technique donne le coût
matière qui est ensuite multiplié par un coefficient multiplicateur pour
obtenir le prix de vente, ce qui permet de couvrir les autres charges. Si vous
incluez le coût du bocal dans la fiche technique, vous allez donc le vendre
trois fois son prix si votre coefficient est de 3 par exemple. Je pense qu'il
est préférable de calculer le coût de la portion comme si elle était consommée
sur place et d'ajouter ensuite le coût du bocal.
L'idée de la consigne me semble assez bonne car elle permet d'annoncer un prix inférieur (hors consigne) et d'inciter le client à revenir pour déconsigner et, pourquoi pas, acheter de nouveau.
L'idée de la consigne me semble assez bonne car elle permet d'annoncer un prix inférieur (hors consigne) et d'inciter le client à revenir pour déconsigner et, pourquoi pas, acheter de nouveau.
Publié par Jean-Claude OULÉ
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