En stérilisant le pesto, vous risquez
de perdre de la couleur. Personnellement, je préfère la congélation. Une autre
possibilité de conservation est de préparer des pots de pesto, d'y ajouter une
couche d'huile sur la surface et de les conserver au frigo. Il faut recouvrir
la surface d'huile à chaque utilisation. Un pot de pesto bien fermé et huilé se
conserve très longtemps au frais (six mois). Un pot entamé est à consommer dans
le mois.
Publié par Gilbert WENZLER
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samedi 26 novembre 2016