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Maxime Frédéric, chef pâtissier
exécutif du Four Seasons George V Paris, s'éloigne de la traditionnelle bûche
horizontale et imagine un sapin de Noël en chocolat de 60cm de hauteur, dont le
socle en pommes de pin porte un tronc effilé d'où rayonnent des bûchettes de
chocolat. Cette structure en chocolat noir du Pérou à 75% a été pulvérisée de
chocolat blanc fondu et de poudre d'argent. Sur les premières branches se
déclinent des bûchettes à partager, aux saveurs chocolat & lyokan, mariées
à la gourmandise de la noisette et l'acidité du yuzu. Les autres branches,
rappel aux mendiants de Noël aux saveurs pistache, noisette, et praliné, se
détachent pour accompagner le café, tout comme les petites pommes de
pin-mignardises ou l'étoile dorée qui couronne l'arbre de Noël.
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