Qu'est-ce qu'un combiné cutter/coupe-légumes ?
Une machine électromécanique qui comme son nom l'indique permet de couper les légumes mais également hacher, émulsionner, mélanger… avec un seul bloc moteur.
Comment choisir des combinés cutters/coupe-légumes ?
Ces appareils permettent avec un seul bloc moteur de réaliser par exemple : des gaufrettes, des brunoises, des bâtonnets, des frites, de la macédoine et même de la purée. Mais aussi avec plusieurs types de couteaux tous le travail du cutter de table. Ces équipements seront plutôt destinés à un restaurant de taille moyenne.
Que dit la législation sur les combinés cutters/coupe-légumes ?
Naturellement toutes les parties en contact avec les aliments doivent être lavables au lave-vaisselle.
Ces appareils doivent avoir le marquage CE et répondre aux directives 98/37/CEE, 73/23/CEE, 89/336/CEE, 89/109/CEE, 2002/72/CEE. Egalement aux normes NF EN 292, NF EN 60-529 (Protection IP 55) et NF U 66-066NF EN 1672-2 (Aptitude au nettoyage) EN 292 - 1 et 2, EN 60204 - 1, 1998, NF EN 12852.
Où trouver des combinés cutters/coupe-légumes ?
- Dito Sama : www.ditosama.com
- Dynamic : www.dynamicmixers.com
- Robot Coupe : www.robot-coupe.fr
- Sammic : www.sammic.fr
Pratiquement tous les revendeurs les proposent.
Publié par Jean-Gabriel du Jaiflin, JGDJ Conseil et auteur des Blogs des Experts
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