Après les Maison Popeille, place du Marché Saint-Honoré (1er)
et rue de Charonne (11ème), Yoni
Kakon et Adrien Taïeb ont ouvert en juin l'Atelier Popeille, 28, rue de la Grande Truanderie (1er).
L'établissement donne cette fois la part belle aux cocktails, dans un esprit résolument
« vintage ». Avec lui,
« nous avons voulu revisiter le
bistrot de quartier, la maison de vacances » explique Yoni Kakon. La carte des cocktails,
qui sera finalisée en septembre, avec l'arrivée dans l'équipe de deux nouveaux
barmen, est un savoureux mélange de genres. Le 'sprit' est élaboré avec du
Picon, le 'Maman ne rentre pas ce soir' avec du Lillet blanc et rouge, le 'Mojito',
à base de Ricard, devient 'marseillais'. « J'ai
voulu travailler les apéritifs de nos grands-parents, comme le Byrrh ou la
Suze. Ces bouteilles qui étaient en haut de l'étagère dans le troquet du coin
ou du café de village, quand on était en vacances » ajoute Yoni Kakon
qui revendique une déclinaison de « cocktails
franchouillards, porteurs d'affect ». La promesse d'un petit voyage
gourmand, savoureux, version, retour vers le futur.
Publié par Sylvie SOUBES
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