Le CFA Prosper Montagné de la CCI de Carcassonne Sud
Formation a honoré le 16 juin ses apprentis cuisiniers et serveurs issus de la
promotion 2012-2014. La cérémonie de clôture s'est tenue chez leur parrain de
promotion Daniel Minet, chef étoilé et propriétaire de l'Ambrozia à Pezens (11).
Les majors de promotion sont Rémi Saint-André, apprenti à l'hôtel Mercure à
Carcassonne, en salle et Emmanuel Lalia, apprenti au restaurant l'Écurie à Carcassonne,
en cuisine. Depuis 6 ans, la CCI fait appel à un chef étoilé pour que les jeunes puissent profiter de l'expérience d'un grand chef cuisinier pendant leurs deux années de formation.
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