Sur place ou à emporter, chez Cucuzza, la pizza est au centre de l'offre avec une dizaine de recettes, allant de l'Anita à 9 € (sauce tomate, mozzarella et basilic frais) à la Valeria à 21 € (mozzarella, crème de truffe, poêlée de girolles, huile à la truffe et lamelles de truffe fraîche). Pour les préparer, les associés ont fait appel au pizzaiolo calabrais Giuliano Marras, classé 3e en pizza acrobatique au championnat de France en 2006. L'établissement de 30 places est aménagé avec cuisine ouverte.
Tout est fait maison, y compris les légumes grillés ou la focaccia. La carte varie en fonction de la disponibilité des produits de saison et des nouveautés plébiscitées par les clients. La formule midi incluant le dessert est à 12 € combinée avec une pizza Marguerita, à 14 € avec un plat du jour (pâtes, sandwich sicilien mufuletta…) et à 16 € avec une salade. Le ticket moyen à 19 € le midi grimpe à 26 € le soir.
Ne pas s'éparpiller
L'originalité de la maison est le brunch italien du dimanche midi à 25 € proposé en buffet. Outre la boisson chaude et le jus de fruit frais, les clients se servent parmi des mets sucrés et salés, chauds et froids (charcuteries, pizzas, pommes de terre sautées aux herbes, légumes grillés, salade de fruits, panna cotta…).
Autre entorse à la pizza, le gratin de pâtes du jour et de saison à 14 €. L'absence de risottos, viandes, poissons est une vraie volonté de ne pas s'éparpiller pour se concentrer sur la qualité. Une offre plus large n'est pas exclue mais ailleurs, et plus tard.
Publié par Carole GAYET
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