Créative et gourmande, la bûche chocolat-thé se compose d'un biscuit Joconde au chocolat imbibé de thé earl grey Jing Tea enroulé autour d'un crémeux à la noisette du Piémont et d'une mousse au chocolat bio d'Haïti, avec des inserts de gelée à la bergamote. Le roulé est posé sur une base de praliné croquant aux fruits secs et à la graine de courge. Prix pour 6 à 8 personnes : 70 euros.
Commentaires
Damien MAZAUDOUX
vendredi 16 décembre 2016
Belle réalisation du Chef David Réal et toute son équipe.....vivement la dégustation
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vendredi 16 décembre 2016