Marcel MATTIUSSI

Toutes ses publications : 59 articles | 20 questions-réponses

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La charcuterie italienne : du cru au cuit

Le porc a été l'un des premiers animaux domestiqués et à être élevé pour sa viande. L'art de la conservation de la viande de porc a donné le jour, au fil des siècles, à des centaines de spécialités dans les différentes régions du pays. Boissons - Produit | Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des Experts | vendredi 27 juillet 2012

La préparation des desserts : un nombre infini de possibilités

Comme nous l'avons vu, les habitudes des consommateurs ont changé. Le temps consacré au repas s'est raccourci et, de plus en plus souvent, ce repas est pris hors restauration. Boissons - Produit | Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des Experts | vendredi 11 mai 2012

Le snacking : de plus en plus équilibré

De tout temps, dans le monde, on a mangé dans la rue. Que ce soit dans des échoppes ou avec des ambulants, ce que maintenant nous appelons "le street food" a toujours existé, mais il est en plein développement. Le mot "snacking" vient de l'anglais, il signifie : "en-cas rapide" pris en dehors du ... Boissons - Produit | Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des Experts | lundi 2 avril 2012

L'Italie : toute une variété de desserts et de pâtisseries

L'Italien est un fin gourmet et ses desserts "dolce" sont des merveilles de douceur et de légèreté. Il aime les savourer à la fin du repas mais, également, à n'importe quel moment de la journée. En revanche, les jours de fête, la pâtisserie est incontournable. Boissons - Produit | Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des Experts | vendredi 3 février 2012

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