Talents : Émile Auté, l'expert du service du thé Émile Auté est producteur de thé de terroir de qualité en Bretagne. Fin connaisseur, il conseille une vingtaine de restaurants étoilés et forme leurs équipes au service du thé. Boissons - Produit | Aurélie Dunouau | mercredi 5 avril 2023
Nicolas Aubry, nouvel étoilé Michelin 2023 Nicolas Aubry a pris la suite de Christophe Hay, qu'il secondait jusqu'alors, avec un nouveau restaurant baptisé Ezia. Dix mois après son ouverture, il obtient une étoile, en misant sur une touche iodée et saline. Restauration - Michelin | Aurélie Dunouau | jeudi 23 mars 2023
Clément Dumont, nouvel étoilé Michelin 2023 À 27 ans, le chef de l'Arbore & Sens décroche sa première étoile. Installé dans le Sud de la Touraine, cet amoureux de la nature cultive son jardin végétal dans ses plats. Restauration - Michelin | Aurélie Dunouau | mercredi 15 mars 2023
À Amboise, l'ambition d'un hôtel phare du Val-de-Loire Situés au pied du château d'Amboise, les hôtels Les Minimes (5 étoiles) et Le Choiseul (4 étoiles), fonctionnaient jusqu'alors séparément, mais sont liés physiquement. Les deux établissements ont été rachetés par l'investisseur Frédéric Jousset, qui prévoit de les réunir en un seul établissement de ... Hôtellerie | Aurélie Dunouau | mercredi 8 mars 2023
Le Grand Monarque, une institution familiale À Chartres, l'hôtel et les restaurants du Grand Monarque sont tenus depuis 1968 par la famille Jallerat. Le père puis le fils et leurs épouses ont développé l'affaire au fil des années, à force de travail et de passion. Hôtellerie - transmission | Aurélie Dunouau | vendredi 5 mai 2023
Charlie et la Choco'laverie, un café-laverie à Tours La tendance des cafés-laveries qui essaiment en France gagne la ville de Tours. Depuis décembre 2022, Charlie et la Choco’laverie a ouvert ses portes dans le centre-ville, près de la faculté de lettres. Cette laverie pas comme les autres, pourvue de 5 machines et de 3 sèches-linges, qualitatifs ... Snacking | Aurélie Dunouau | lundi 20 février 2023
Une poutinerie s'installe à Tours Le restaurant d’inspiration québécoise, Poutinebros a ouvert un nouvel établissement le 12 janvier dernier à Tours, une ville jeune et étudiante moyenne, le cœur de cible de l’enseigne. Nicolas Gaudin avait créé le premier restaurant Pourtinebros en 2014 à Rennes, après être ... Snacking | Aurélie Dunouau | mardi 21 février 2023
Avec Santosha, la cuisine d'Asie du Sud-Est débarque à Tours En novembre 2022, l’enseigne Santosha a ouvert sa 26e cantine aux saveurs d’Asie du Sud-Est dans la ville de Tours. Elle fait partie des 14 restaurants franchisés sur le territoire depuis la première ouverture en 2007. Après Moshi-Moshi, Emmanuel Meuret avait alors créé à ... Snacking | Aurélie Dunouau | mercredi 25 janvier 2023
Un château familial transformé en hôtel-spa au coeur de la Sologne Entre Blois et Romorantin, La Borde propose une hôtellerie haut de gamme dans un château du XVIIe siècle, entouré de nature. Investi par la famille de Mourgues, ceux-ci se lancent dans leur première aventure hôtelière, et ce ne sera pas la dernière. Hôtellerie - ouverture | Aurélie Dunouau | jeudi 29 décembre 2022
À Tours, le Café Joyeux prend ses marques Ouvert depuis six mois, le Café Joyeux de Tours forme et emploie 7 équipiers âgés de 20 à 37 ans, avec un handicap mental ou cognitif. L'occasion de faire un point sur deux des clés essentielles pour leur réussite : la formation et le management. Restauration - Café Joyeux | Aurélie Dunouau | mercredi 14 décembre 2022
Les nouveaux modèles hôteliers en quête d'équilibre Montée en gamme, offre de restauration de qualité, hôtel connecté à la nature, nouvelle expérience client : les tendances évoquées par les hôteliers étaient au centre d'une table ronde organisée par la CCI Touraine avec In Extenso. Hôtellerie - InExtenso | Aurélie Dunouau | vendredi 9 décembre 2022
Des Français vice-champions du monde de burger aux États-Unis Dimanche 13 novembre, Benoît Sanchez, Joannes Richard et Thibaud Desimeur ont remporté, à Dallas, la deuxième place au World Food Championships dans leur catégorie, l’un des événements culinaires annuels les plus regardés aux États-Unis. Il ... Snacking - burger - burgers | Aurélie Dunouau | lundi 21 novembre 2022
L'hôtel Louise de la Vallière, un château comme à l'époque royale Entre Tours et Amboise, le Château Louise de La Vallière s'est transformé en hôtel Relais & Châteaux. Il propose à ses clients de vivre un séjour de luxe, en immersion comme au temps des rois. Hôtellerie - RelaisChâteaux | Aurélie Dunouau | mardi 18 octobre 2022
Un job dating à Chinon avec un candidat de Top Chef C’est une opération originale de recrutement organisée par le Pôle emploi de Chinon (Indre-et-Loire) qui aura lieu le 5 septembre prochain : un job dating sur les métiers de la restauration, parrainé par un candidat de la saison 13 de Top Chef, Ambroise Voreux. Le chef de la ... Emploi | Aurélie Dunouau | jeudi 1 septembre 2022
L'hôtel Le Bois des chambres, le pari du domaine de Chaumont-sur-Loire Ouvert le 2 juin dernier, cet hôtel d'arts et de nature, est le prolongement de l'offre touristique et culturelle du domaine de Chaumont. Hôtellerie | Aurélie Dunouau | jeudi 11 août 2022
Du bistrot parisien au restaurant de campagne : le pari de Walter Jarroir Après les confinements, Walter Jarroir a décidé de quitter la vie parisienne pour ouvrir son propre restaurant dans la campagne du Loir-et-Cher. Restauration | Aurélie Dunouau | lundi 20 juin 2022
L'ancien restaurant étoilé Gaztelur devient Cuisine des familles C'est un changement de cap pour le restaurant Gaztelur, situé à Arcangues, dans le Pays basque. Le chef Fabrice Idiart reprend ses fourneaux pour proposer une cuisine plus populaire. Restauration | Aurélie Dunouau | mercredi 15 juin 2022
Clément Dumont, un chef vert dans le terroir du sud de la Touraine Auréolé du prix du grand public The Fork Awards 2021, le jeune chef prometteur, installé à Loches avec son restaurant Arbore & Sens, invente une cuisine gastronomique de terroir, végétale, herbacée, aux notes florales. Restauration | Aurélie Dunouau | mercredi 1 juin 2022
Le Lion d'argent à La Châtre, un hôtel qui dure en milieu rural Depuis quarante-cinq ans, Pierre-Marie et Françoise Audebert gèrent cet hôtel-restaurant, situé dans la campagne de l'Indre. Un exemple de réussite de l'hôtellerie rurale qui s'est modernisée et adaptée. Hôtellerie | Aurélie Dunouau | mercredi 4 mai 2022
À Tours, les apprentis cuisiniers produisent leurs légumes La cité des formations de Tours développe tout un projet pédagogique éco-responsable pour lequel les élèves en restauration sont en première ligne. L'objectif est de les sensibiliser aux produits maraîchers mais aussi à l'impact écologique de la production des cuisines professionnelles. Formation | Aurélie Dunouau | lundi 7 mars 2022
L'hôtellerie monte en gamme en Touraine Deux établissements hôteliers 5 étoiles viennent de voir le jour, à Tours et Amboise. Un troisième devrait être inauguré dans l'année, ce qui devrait porter à 200 le nombre de chambres 5 étoiles dans la région et permettre de rattraper le retard pris en la matière. Hôtellerie - étoiles | Aurélie Dunouau | mercredi 2 mars 2022
Le chef Guillaume Galliot poursuit son rêve étoilé à Hong Kong Le restaurant Caprice a confirmé ses 3 étoiles Michelin pour la quatrième année consécutive. Son chef, d'origine tourangelle, y maîtrise la gastronomie française tout en y intégrant la culture culinaire locale, avec naturel. Restauration | Aurélie Dunouau | vendredi 25 février 2022
Clémence Bailly, chef pâtissière nouvelle génération À 32 ans, Clémence Bailly est chef pâtissière au Prieuré de Boulogne, au coeur de la Sologne. Passée par la restauration gastronomique, elle aspire aujourd'hui à une pâtisserie et une vie plus décontractée mais toujours raffinée. Restauration | Aurélie Dunouau | mercredi 12 janvier 2022
Une offre hôtelière plus haut de gamme en Centre-Val de Loire La région Centre Val-de-Loire continue d'attirer les investisseurs et l'offre hôtelière se renouvelle et se diversifie. C'est l'une des évolutions constatée lors d'une table ronde organisée par le cabinet d'expertise In Extenso et la CCI Touraine. Hôtellerie | Aurélie Dunouau | vendredi 7 janvier 2022
En Touraine, Gaëtan Evrard prend la direction du restaurant Ardent au Loire Valley Lodges Le chef tourangeau, étoilé à l'Évidence, s'est vu confier la direction du restaurant du parc hôtelier haut de gamme, situé en pleine forêt. Restauration | Aurélie Dunouau | mardi 14 décembre 2021
