Aurélie DUNOUAU

Toutes ses publications : 55 articles | 0 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Le chef Guillaume Galliot poursuit son rêve étoilé à Hong Kong

Le restaurant Caprice a confirmé ses 3 étoiles Michelin pour la quatrième année consécutive. Son chef, d'origine tourangelle, y maîtrise la gastronomie française tout en y intégrant la culture culinaire locale, avec naturel. Restauration | Aurélie Dunouau | vendredi 25 février 2022

Clémence Bailly, chef pâtissière nouvelle génération

À 32 ans, Clémence Bailly est chef pâtissière au Prieuré de Boulogne, au coeur de la Sologne. Passée par la restauration gastronomique, elle aspire aujourd'hui à une pâtisserie et une vie plus décontractée mais toujours raffinée. Restauration | Aurélie Dunouau | mercredi 12 janvier 2022

Une offre hôtelière plus haut de gamme en Centre-Val de Loire

La région Centre Val-de-Loire continue d'attirer les investisseurs et l'offre hôtelière se renouvelle et se diversifie. C'est l'une des évolutions constatée lors d'une table ronde organisée par le cabinet d'expertise In Extenso et la CCI Touraine. Hôtellerie | Aurélie Dunouau | vendredi 7 janvier 2022

En Touraine, Gaëtan Evrard prend la direction du restaurant Ardent au Loire Valley Lodges

Le chef tourangeau, étoilé à l'Évidence, s'est vu confier la direction du restaurant du parc hôtelier haut de gamme, situé en pleine forêt. Restauration | Aurélie Dunouau | mardi 14 décembre 2021

Les fruits et légumes, nouvelles stars des formations dans la restauration ?

Les 17es rencontres François Rabelais ont placé au centre des débats la place des fruits et légumes dans la cuisine. Un enjeu de taille dans la formation de la filière restauration. Formation - végétal | Aurélie Dunouau | lundi 22 novembre 2021

1 2 3