Artichaut, pain soufflé, sardine fumée, menthe

Une recette du chef Wilfried Romain.

Publié le 26 juillet 2024 à 09:16

Ingrédients pour une portion

 

250 gr artichaut confit

100 gr sardine fumé

30 gr menthe

Purée artichaut

3 artichauts gros

1 oignon

2 gousses d’ail

100 gr vin blanc

20 gr curry madras

Faire une purée d’artichaut bien corsé et bien desséché.

Pain soufflé

500 gr farine

30 gr levure

5 gr piment espelette

5 gr zaatar

5 gr sel

300 gr eau

 

Progression

 

Faire la pâte au batteur et la laisser reposer 2 h au frais.

Former des pâtons de 50 gr.

Étaler et les cuire au barbecue ou à la plancha.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter !


Dernières offres d'emploi

Femme/Valet de chambre

44 - La Baule-Escoublac

Bienvenue au Saint Christophe, maison du groupe Beautiful Life Hotels À quelques pas de la célèbre plage de La Baule, Le Saint Christophe vous ouvre les portes d’un havre de quiétude, niché dans un écrin de verdure. Au cœur de l’un des quartiers les plus prisés de la station balnéaire, cet hôtel 4 é

Posté le 13/05/2026

Pâtissier H/F (Stage/Apprentissage)

13 - MARSEILLE 07

Face à la mer et aux Îles du Frioul, à deux pas de la plage des Catalans et du Cercle des Nageurs, l’hôtel, restaurant, Spa s’élève au cœur de Marseille, à seulement 5 minutes à pied du Vieux Port et à 20 minutes des premières Calanques. Les Bords de Mer compte 19 chambres aux touches très contempor

Posté le 13/05/2026

Chef de maintenance - Chef d'entretien H/F

29 - Brest

Chez Villa Beausoleil, nous imaginons des lieux de vie innovants et haut de gamme pour donner le sourire à nos papis et mamies. Rassemblant hébergement, restauration bistronomique, soins, animations et services à la carte, nos 17 maisons et leurs 1000 collaborateurs sont classés n°1 en France au Pal

Posté le 13/05/2026