Après
une première édition en 2013, le Trophée Frédéric Delair, organisé par La Tour
d'Argent, revient pour une seconde édition en 2016 avec plusieurs changements.
Il est ouvert de manière plus large à tous les
apprentis ou élèves du CAP au BTS. Attention : le concours s'adresse aux
binômes issus d'une même école. Ces derniers seront sélectionnés sur dossier contenant
un thème rédactionnel : « Les métiers de la salle ont évolué dans les
techniques et l'élégance des gestes depuis Frédéric Delair jusqu'à nos jours.
Comment envisagez-vous cette évolution pour les années à venir et vous-même,
comment vous projetez-vous dans ce schéma ? » (maximum 4 pages, environ 1.200 mots). Les
dossiers de candidature sont à envoyer impérativement avant le 30 janvier 2016,
à l'adresse suivante : pascal_pillier@tropheedelair.fr.
Six voire huit binômes iront en finale le 25 mars au CFA Médéric. Soutenu par l'éducation nationale, et présidé par André Terrail, ce concours, qui porte le nom du célèbre maître d'hôtel de La
Tour d'argent qui a créé la recette du canard au sang, imposera évidemment ladite recette le jour J. Sans oublier d'autres épreuves. Ambiance, esprit de fête, rigolade et déguisements seront au rendez-vous.
Publié par Hélène BINET
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