AHDB présente sa nouvelle marque au dîner blanc des Disciples d’Escoffier

Partenaire de la soirée blanche Escoffier depuis 2018, AHDB (interprofession des viandes britanniques) a participé au dîner blanc des Disciples d’Escoffier 2025, qui s’est tenu au pavillon Dauphine (Paris XVI^e) sous le thème “Guingette un soir à Paris”. 

Cette soirée est un évènement incontournable de la gastronomie en début d’été, réunissant plus de 1 000 participants : distributeurs, producteurs, vignerons, chefs – principalement de Paris et d'Île-de-France – et artisans. 

Cet évènement festif et gourmand a été l'occasion pour interprofession des viandes britanniques de faire découvrir ses viandes désormais commercialisées sous la marque Quality Meat from Britain. Les invités ont ainsi pu pendant l’apéritif, sur le stand d’AHDB animé par le chef Arnaud Antoni, déguster différents morceaux de bœuf et d’agneau : cœur d’entrecôte, faux-filet et paleron de bœuf, ainsi que des rumstecks et du carré d’agneau. Ces pièces étaient juste snackées à la plancha, rehaussées d’une pointe de fleur de sel permettant d’en apprécier non seulement le goût mais aussi la tendreté.

La filière viande britannique met en avant sa capacité à répondre aux attentes des chefs et des amateurs de viande en termes de qualités gustatives, de gammes de découpes et de régularité dans l’approvisionnement, tout en garantissant la durabilité, le respect de l’environnement et le bien-être de l’animal. Les bovins sont élevés en plein air ou dans des systèmes combinant bâtiments et pâturage en plein air, avec une alimentation composée principalement d’herbe fraîche et d’herbe stockée comme le foin, la paille et l’ensilage. Cela donne une viande très savoureuse, très tendre avec une jutosité particulière. Quant aux agneaux, ils sont élevés en plein champ, ce qui favorise leur bien-être ainsi que la production d'uneviande à la texture et à la saveur inégalées.

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Publié par Pascale CARBILLET