Préfacé par Alain Ducasse et Bernard Accoyer, député-maire d'Annecy-le-Vieux (74), cet ouvrage retrace les vingt ans d'histoire du Clos des sens et le parcours de son chef et propriétaire Laurent Petit, 2 étoiles Michelin. Il présente et décrypte quelques unes des recettes emblématiques du Clos des sens, mais aussi celles du Café Brunet et du ContreSens. D'anciens collaborateurs et amis du chef ont également apporté leur contribution, comme Alain Périllat (Atmosphères, Bourget-du-lac), Fanchon et Sébastien Vrignaud (Le Confidentiel, Menthon-Saint-Bernard), ou encore Magali et Stéphane Dattrino (L'Esquisse, Annecy).
Le Clos des sens, Laurent Petit à Annecy-le-Vieux • Laurent Petit et Jacques Mégéan • Photographies : Jean-Claude Allard • Éditions : Glénat • Prix : 49,50 €
Le Clos des sens, Laurent Petit à Annecy-le-Vieux • Laurent Petit et Jacques Mégéan • Photographies : Jean-Claude Allard • Éditions : Glénat • Prix : 49,50 €
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