Ces derniers mois, le secteur de la restauration a été confronté à des difficultés : fermetures, restrictions… L’heure est aujourd’hui à la reprise. Alors que les restaurants réouvrent, que les traiteurs reprennent du service, les professionnels de la restauration doivent s’informer et se reconnecter aux nouvelles tendances de consommation. Les consommateurs sont en attente de plus de produits locaux et bio, dans les endroits qu’ils fréquentent. Ces nouvelles attentes poussent les restaurateurs à s’approvisionner en cohérence. C'est dans ce contexte que se déroulera, le 8 novembre prochain à Lyon, la 3ème édition des rendez-vous de la cuisine écoresponsable organisée par le Cluster Bio Auvergne-Rhône-Alpes et l’Ardab.
Les rendez-vous de la cuisine éco-responsable s’illustrent comme le temps fort de la restauration locale, bio et éco-responsable de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Au cours d’une après-midi, les professionnels de la restauration, fournisseurs (entreprises, producteurs,…) et structures se rejoignent pour échanger sur les thémathques qui animent le secteur. Pour cette 3ème édition,
l’accent est donné sur les nouveaux enjeux auxquels les restaurateurs sont confrontés : livraison, vente à emporter, click&collect… Comment répondre à ces nouvelles demandes de façon plus durable ? Cet évènement sera rythmé par des conférences, ateliers culinaires et temps d’échanges.
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