Organisé dans les 17 établissements de formation de la Bretagne, le concours est réservé aux apprenants des différents établissements de l'Académie préparant une formation en restaurant, brasserie-café, bar, sommellerie, de niveau IV et V.
Lors de la première épreuve de pré-sélection réalisé au sein de chaque établissement, les candidats doivent réaliser une affiche A3 sur le thème du concours.
La seconde épreuve, considérée comme la demi-finale, s'articule autour de 6 étapes obligatoires : épreuve écrite sur les connaissances de la Bretagne, argumentation commerciale de prise de commande en français et anglais, analyse sensorielle d'un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, création d'un cocktail pour 2 personnes à base de liqueur de fraises de Plougastel, identification de 10 fruits et réalisation d'une mise en place pour 2 convives sur le thème Entre ciel et mer.
A l'issue de ces épreuves, 4 candidats seront sélectionnés pour participer à la finale formant ainsi The Team Master. Elle se tiendra le vendredi 24 Janvier 2014 à la Faculté des métiers du Campus de Ker Lann à Bruz (35) dans le cadre de la semaine hôtelière. Ils devront réaliser une mise en place pour 2 personnes sur le thème Spectacle féérique et envoûtant ; quand la forêt de Brocéliande devient forêt de légendes ; créer un cocktail pour 2 convives autour de la liqueur de fraises de Plougastel ; mettre en carafe et faire l'analyse sensorielle d'un vin rouge du Val de Loire ; reconnaître le plus de fromages possible présentés sous la forme d'un buffet et réaliser une assiette de 5 fromages, proposer l'accord mets et boissons par fromage et estimer le prix de l'assiette.
Le lauréat sera déclaré Master in Service d'Or. Un prix spécial UMIH sera également décerné.
Lors de la première épreuve de pré-sélection réalisé au sein de chaque établissement, les candidats doivent réaliser une affiche A3 sur le thème du concours.
La seconde épreuve, considérée comme la demi-finale, s'articule autour de 6 étapes obligatoires : épreuve écrite sur les connaissances de la Bretagne, argumentation commerciale de prise de commande en français et anglais, analyse sensorielle d'un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, création d'un cocktail pour 2 personnes à base de liqueur de fraises de Plougastel, identification de 10 fruits et réalisation d'une mise en place pour 2 convives sur le thème Entre ciel et mer.
A l'issue de ces épreuves, 4 candidats seront sélectionnés pour participer à la finale formant ainsi The Team Master. Elle se tiendra le vendredi 24 Janvier 2014 à la Faculté des métiers du Campus de Ker Lann à Bruz (35) dans le cadre de la semaine hôtelière. Ils devront réaliser une mise en place pour 2 personnes sur le thème Spectacle féérique et envoûtant ; quand la forêt de Brocéliande devient forêt de légendes ; créer un cocktail pour 2 convives autour de la liqueur de fraises de Plougastel ; mettre en carafe et faire l'analyse sensorielle d'un vin rouge du Val de Loire ; reconnaître le plus de fromages possible présentés sous la forme d'un buffet et réaliser une assiette de 5 fromages, proposer l'accord mets et boissons par fromage et estimer le prix de l'assiette.
Le lauréat sera déclaré Master in Service d'Or. Un prix spécial UMIH sera également décerné.
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