Le problème
c'est que tout le monde a raison.
Desolé edwinag, ceux decris par Albert, GD et olivier ils existent bel et bien.
Desolé pour le journal mais la probabilité que les intervenants ne soient pas des pros est faible: Le forum n'etant pas (comme bp d'autres) en accès libre.
Personne ne conteste les connaissances de P . Carbillet, elle donne les bonnes règles, a chacun d'en faire ce qu'il veut. Ce qu'on peut lui reprocher c'est un certain "angelisme" quand elle depeint le paysage(cf dans un rayon de 500 m autour du journal je pourrais lui faire visiter 14 affaires ou le CdT et la CC ne sont pas respectés voire totalement inconnus... et encore je n'ai fait aucune enquète)
Mais surtout c'est la mise en place de ce contrat d'avenir qui est une grande farce.
Des promesses les OP en ont faites en 97 avec la CC, en 2002 avec la reforme. Elles ont surement fait leur boulot en informant leurs adherents mais le seul pb c'est que les adherents c'est pas la majorité et qu'en plus rien ne les y oblige.
Ds ce contrat on parle par ex de lutte contre le travail illégal Les lois existent depuis longtemps mais pas appliquées .
On parle d'un controle des baisses: le seul pb si je ne m'abuse c'est que le la liberté des prix c'est encore d'actualité.
On parle d'embauches: le seul pb c'est que ds ce métier si on a besoin d'embaucher on embauche ou alors on a des pb de production ou de commercialisation. Si on a pas besoin on embauche pas meme si primes, aides ...ect
On parle de revaloriser les salaires: J'ai une remarque la prime Sarko permettait de donner plus de 100€ NET à chacun. Combien de ceux qui l'ont demandée l'ont integralement reversée.
Et les clients ? la TVA ils n'en parlent meme plus, ils en ont fait leur deuil. Les seuls qui polémiquent encore ont raison, Cette baisse n'eut été credible qu'appliquée à toutes les cartes integralement.

Castagnier n'a pas fait d'enquete..dit il
..mais comme moi il la mène depuis longtemps, au fil de l'eau...Une enquete glissante en quelque sorte. Un jour on vous livrera notre compte rendu. Quand on aura soigné notre désespoir.

Annie
Vous avez raison, la polémique est d'une affligeante stérilité.Il y a ceux qui clament que tous les restaurateurs(sauf eux, bien sûr) sont des voleurs, il y a les obsédés des 4x4 dont on se demande bien ce que ça vient faire ici, les anti-organisations professionnelles primaires et l'on en passe. Mais ce tout petit monde-rassurez vous, ils ne représentent qu'eux-mêmes- se garde bien , et pour cause, d'avancer la moindre solution.
Continuez à dialoguer avec Pascale Carbillet, seule capable de traiter juridiquement le sujet délicat de la baisse de la TVA, forte d'une longue expérience et d'un dialogue avec constant avec les vrais professionnels, ceux qui ont d'autres chats à fouetter que de déverser leurs aigreurs de retraités ou de désoeuvrés sur notre site.

Solution pour un petit vieux précoce pré retraité:
...mettre le client au centre des problemes de l'hôtellerie restauration.
Vous verrez que par magie, tout le reste deviendra simple.

OUF
JE ME SENS MOINS SEULE MERCI
MERCI ANNIE

Je vois qu'il suffit que je m'absente, pour que...
...tout reste pareil. Si, si. Continuez Albert, Castagnier, Guilain et les (nombreux) autres. C'est vous qui détenez la vérité.

Guilain, si j'en crois l'auteur des éditos d'ici, je suis...
...un peu tout cela à la fois. Mais est-ce que son avis mal éclairé compte vraiment ?

Si j'en crois mon petit doigt (si, si) et tous ceux qui pensent comme moi, je suis plutôt quelqu'un qui aimerait que l'on travaille davantage sur l'avenir de l'hôtellerie, et que ses clients et ses professionnels soient plus heureux. Donc, je suis un idéaliste, comme toi Guilain. Il en faut et cela change des hommes de Cro-magnon que l'on croisent parfois ici.

Une bataille: Paris vaut bien ca:cette 'operation 7000 chamb
res
doit etre bloque et par l'occasion il faut imposer par l'opinion une strategie digne à la Mairie.
La plage sur la Seine c'est du populisme mais l'hotellerie c'est un secteur cle de l'economie et l'image de Paris

Retraité...
..ici il n'y en pas. C'est une lapsus révélateur de l'intervenant...

On n'est jamais trop idéaliste Guilain !!
...on ne peut que regretter d'ailleurs que dans cette profession il n'y ait pas eu plus d'idéalistes, plus de visionnaires, plus d'empecheurs de berner en rond. Ce sont hélas le cynisme et la cupidité qui ont dominé ces 30 dernières années.
Certes je suis acerbe et virulent. Mais tu le dis toi-même, Guilain avec Mark et beaucoup d'autres: de nombreux établissements vont fermer. Fermer, ce n'est pas que mettre la clef sous la porte. Cela veut dire connaitre les terribles affres des affaires bancales, des banquiers qui mettent la pression, des rappels en tout genre. Les déchirements du doute, de la dépression et de l'humiliation vraie ou ressentie. Pire parfois: celle du poids insupportable de la compassion affligée. C'est vivre les nuits sans sommeil, les angoisses du matin où l'on part au boulot à reculons. C'est l'effondrement des projets et des rêves, d'une vie, d'une espérance...Ce sont des couples qui se déchirent et des enfants qui se disloquent. Bien des dépots de bilan mal conduits se traduisent par des cancers, des infarctus, des divorce, des suicide. Quel gachis !
Et je ne noircis pas...il y a des statistiques là dessus.

Quand on est PDG salarié d'une entreprise, responsable syndical, multi-entrepreneur, on ignore tout de cela. On met de la distance, on vide l'affectif, on tranche, on décide.
Les 3000 ou 5000 établissements qui vont fermer dans les 5 à 6 ans qui viennent ne sont pas tenus que par des Thénardiers infâmes. Ils sont pleins de braves gens, de types compétents et de femmes dévouées. Pire, ce sont ceux que la clientèle plébiscite et qu'elle se désespèrera bientot de ne plus trouver.
Alors quand je vitupère c'est contre les hypnotiseurs, ceux qui disent "tout va bien", "avec la TVA tout va s'arranger", "les hotels ne sont pas si mal que ça" et "on mange globalement bien en France! " alors que c'est globalement faux.
Pendant ce temps personne ne s'occupe des 3000 à 5000 établissements cités plus haut. Avez vous lu ici ou ailleurs un seul article qui leur soit consacré?
J'ai suggéré de consacrer un blog spécial aux difficultés financières et à la bonne conduire d'un dépot de bilan ou d'une cessation d'activité....T'as eu des nouvelles ? pas moi.
On ne sauvera pas tous les malades, mais au prix d'un peu de bon sens et d'imagination on fera qu'au lieu de 5000 morts (et 2000 cancers divorces ou infarctus!)ils ne seront que 4000 ou 3500...
C'est déjà ça.
On ne les sauvera pas en lénifiant à longueur de colonnes ou avec de l'auto congratulation. S'il reste un peu d'espoir et de marges de manoeuvres, c'est dans un cadre prohibant la concurrence déloyale, les pratiques douteuses, les tarifs injustifiés et en éclairant les intéressés innocents (encore en bonne santé) qu'on pourra agir efficacement.
Pas en se frottant les mains devant l'aubaine que pourrait être un secteur débarrassé de 5000 concurrents: si 5000 établissements disparaissent, tout le pays et donc toute la profession en souffriront durement.
Alors, maintenant, vous pouvez critiquer mon chiffre de 5000..
J'attends le votre.