Et enfin Albert......
Distribution moderne...et accueil "à l'ancienne" ...ne sont pas forcement incompatible !
Nos vins sont locaux, notre pain "bio" et notre charcuterie " de tradition"...
Avec un personnel souriant, bien dans sa peau, respecté, avec une vraie qualité de vie personnelle et professionnelle...
les salaires ?
fixe plus intéressement.... logique quand on base sa gestion sur les ventes optionnelles..
les horaires ?
35 heures / maxi .... question d'organisation et de simplicité de prestation ( encore une fois simplicité ne veut pas dire "de la M....")

Ah !! ben là tout s'explique ...
..à 39 euros, c'est "dodo-petit miam" sans fioritures et peut etre aussi que c'est ..." à partir de 39 euros"...!! suivant la formule bien connue.

Oui oui..j'ai bien compris...
..les retaurateurs aussi ont experimenté autrefois les menus avec plein de suppléments.
Sont venus aux formules...
Les constructeurs de voitures français aussi ...alors que les constructeurs japonais proposaient le "toutes options comprises"...
Je vois, je vois.. C'est du "marketing" comme on dit chez les gens branchés. Mais la version "piège à cons" du marketing. Et dire que ce sont les plus vulnérables qui se font prendre à ça...
Pour l'Aubergiste, je fais des copier-coller de vos interventions et lui cosntituer son livre de chevet, mais écrit avec des grosses lettres (à cause de l'âge...). Voyez vous, celles là, je lui épargnerai.

Ah ..Albert ..... que j'admire votre conservatisme.....
Essayons de se parler...
Parceque à 39 €/pax. la demi pension...çà vous fait quand même 78 € par chambre (sans compter les enfants) et 69 €/pax /haute saison 138 € chambre.... soit 26 040 €/sur 8 mois par chambre... plus environ 35 € dépense/jour en boisson et annexes..celà fait 34 440 € par chambre sur 8 mois.
Donc disons pour un hôtel moyen de 30 chambres 1 100 000 € ...
Avec 3 salariés....tout ceci pour un petit déjeuner buffet et une soirée grill ou buffet... sans restauration du midi, sans passage à n'importe quelle heure(début 19H à 21 H 30 c'est plié)...
Sans à coup... sans effort commercial...fermé tous les midis ...et 4 mois de vacances.
Deux jours d'arrivées/ménage (sous traités) semaine seulement...
Et pour les clients ..c'est pas "Dodo Miam Miam"... on sait faire de la rotisserie, du poisson pêche locale et du légume frais à ce prix là ...et même de la soirée romantique bougies sur table..
C'est çà le Tourisme de proximité... à la Française !

Ce que vous appellez supplément "piege à cons" Albert...
Le client appelle çà "à la carte".... ("je ne paye que ce que je veux consommer").....
Nous faisons du sur mesure... vos clients n'ont pas forcement ni les mêmes gouts..les mêmes rythmes ou envies...ni les mêmes budgets...

Merveilleux
J'aime votre calcul E.T. cela est merveilleux.
L'établissement parfait....

Non...un objectif à atteindre Olivier du relais ..
Pourquoi ne pas réflechir sur d'autres modeles ??

Pourquoi devrais je changer de modèle?
Le mien me va bien, et je ne suis pas convaincu par votre nouvelle vision des choses, que je trouve suicidaire.

J'aurais tellement plaisir à discuter de tout ca autour d'une table avec vous, Albert, Mark, Geezer, Olivier, Nelly, Jean Gabriel,DG et d'autres encore...

l'Invitation est lancée....

Oui oui..Aubergiste !
... autour d'une table ! ...je t'expliquerai comment faire copier-coller. (Lui il fait 'imprimer' puis 'couper' mais avec les ciseaux et 'coller' avec de la colle blanche...pfft). Alors les interventions d'E.T, il en a plein un placard.

Merci.

..et c'est quoi ET ...
...cette manie de vouloir faire du volume à tout prix...! Votre restau du coeur?
Attention! plus de volume c'est plus de frais donc une marge plus basse et l'impossibilité de réagir en cas de disette.
Visez tout de suite la gratuité, c'est parait-il le modele économique d'avenir: la chambre gratuite....si vous prenez des options. Ou mieux, venez diner aux chandelles, on vous offre la chambre...
Délicat, huum ?.