Mon objectif......
Mon objectif est simple la pérennité de mon entreprise et ma tranquillité. Un bon CA et de bonne Marge, du personnel fidèle et heureux qui me permettras d’offrir MON meilleur à mes clients.

Je ne dit pas que votre méthode ne vaut rien, mais je suis comme l’Aubergiste, je suis contente de la mienne, même si ont peu faire encore et certainement mieux. Finalement actuellement je suis heureux.

Il n' y a aucune leçon..ni methode ...ni piège
Juste une réflexion parmi d'autres...
De nombreux établissements vivent trés bien avec leur emplacement, leur style et leur clientèle...et on leur souhaîte de continuer encore longtemps...
Mais nous ne sommes pas la pour refaire le passé...
Moi j'essaye juste de glisser quelques mots dans le débat pour ceux qui ont peut etre quelques inquietudes... et qui pourrait trouver intérêt a envisager quelques pistes : étendre leur commercialisation sur Internet, modifier leur prestation et baisser leurs coûts...
Mais si pour vous augmenter son remplissage "c'est faire du volume"....restons petits et attendons !

Venez expliquer à mon voisin comment passer 2009 ?
Mon voisin a perdu 50 % de clientèle en quelques mois..et ceux qui viennent chez lui dépensent 30 % de moins...il va bientôt voir plus d'huissiers que de clients.
Il serait trés heureux et soulagé de bénéficier de vos conseils...(si vous pouviez rassurer son banquier aussi)

E.T. vous rêvez d'une belle mécanique...
..... hightech sollicitant les ressources et les acteurs de l'entreprise à toutes leurs limites. En amateur progressiste des machins nouveaux qui font pschiit bong et glang, j'applaudis et j'admire cette belle machine fonctionnant au "au marché-roi" sous couvert de semer du bonheur à tout vent. Une de plus, parmi toutes celles qu'on connait déjà , comme leurs cohortes de dégats collatéraux et de splalsh meurtriers qu'elles font quand elles s'enrayent.
A l'heure où l'on parle de développement durable, ça, ce n'est pas du durable pour tous et encore moins du développement pour tous.
Quant à votre voisin s'il ne va pas bien, qu'il se rassure, il ne mourra pas seul, certains syndicats lui enverront une couronne.. Crise ou pas crise, c'est écrit depuis longtemps, nous en parlons ici depuis plusieurs années en essayant de rompre le conservatisme le ringardisme et le poujadisme ambiant. Vous nous y apportez votre contribution. Même si nous sommes plusieurs à ne pas aimer sa dernière mouture (alors que nous avons adoré les précédentes !)acceptez, je vous prie, l'invitation de notre ami Aubergiste. Faisons notre petit Grenelle. Il en sortira forcement quelque chose .

la solution ultime n'existe pas mais il faut se battre
Il est difficile d'aider votre voisin avec ces quelques lignes. Il faudrait vraiment analyser le problème en se rendant sur place car chaque établissement est unique, ne serait ce que par l'emplacement.

Par contre, sur votre petite phrase, votre voisin pourrait peut être revoir son offre et se tabler sur un couvert moyen réduit de 30% en revoyant totalement sa carte et ses couts, en renégociant les contrats fournisseurs et en communiquant sur la baisse de ses tarifs. Le remaniement de sa carte et de son organisation doivent également optimiser le cout de la masse salariale qui pourrait par ce biais nécessiter moins de main d'oeuvre en simplifiant la production et le service.
Votre voisin en est à une étape de survie, l'emploi même s'il doit être sauvegarder ne doit pas mettre en péril la vie de l'entreprise et les fournisseurs doivent le comprendre aussi en revoyant leurs tarifs ou en permettant à votre voisin des facilités de paiement (ou ils perdront un client de plus).

Mais ma réponse ne peut être que très simpliste et généraliste sans avoir toutes les données en main.

Cordialement.

Jean-Pascal Léger
http://www.hotelrest.fr

En clair pour les mal comprenants, M'sieur léger...
...faut augmenter les recettes, diminuer les dépenses et se faire payer plus tard ?..

réponse à Albert
non pas être payé plus tard mais payer les fournisseurs plus tard ou échelonner les dettes

En clair....le probléme c'est d'avoir des clients...

Avoir des clients oui...
... mais surtout pas à n'importe quel prix. N'oublions pas que l'objectif d'une vie n'est pas la consommation. La stimuler par des procédés pervers dans une optique de domination (faut etre les plus forts, faut se battre, faut vaincre, faut conquérir, faut augmenter, faut avoir la taille critique, ...), et au besoin la créér ex-nihilo est une sacrée foutue arnaque toxique que nous sommes en train de payer.
Cette crise me coute cher, mais quel pied!

Travailler plus pour gagner plus !
OK....mais gagner plus ..c'est pas forcement de l'argent ..
On peut gagner plus de satisfaction personnelle, de plaisir, de relations, d'affection, de creativité, de bien être physique.. mais aussi plus de solidarité, d'intelligence, d'économie de CO2...plus de bonheur quoi !!!
(pour moi.... "le plus de pouvoir d'achat est une vraie catastrophe démagogique")