Soirées à thèmes : la modernité de la tradition est-elle possible ?
Voici un vrai débat passionnant sur la tradition que vous entamez là...Les signaux classiques de la tradition, ne peuvent être qu’anciens, en tout cas pas modernes et contemporains. La question qui se pose donc est :
« La modernité de la tradition est-elle possible ? »
Si oui quels en sont les signaux ?
Le homard est un plat traditionnel
La modernité du homard se retrouve-t-elle dans un homard à l’anis tel que le prépare un célèbre chef 2*, ou bien dans une nouvelle façon de présenter le homard ?
Les recettes traditionnelles d’origine doivent-elles évoluer au fil du temps qui passe et s’adapter aux gouts qui évoluent ? Ou les recettes traditionnelles d’origine doivent-elles être transmises de génération en génération en héritage en laissant le soin aux générations actuelles et futures d’en moderniser la présentation ?
S'avancerait-on beaucoup en faisant l'hypothèse que seule la culture occidentale moderne considère que tradition et changement sont foncièrement antinomiques ? Cette distinction que nous opérons sans presque y penser prend place dans toute une série de contrastes entre passé et présent, entre statique et dynamique, continuité et discontinuité et s'inscrit en même temps dans une tendance qui nous est propre de confondre l'histoire avec le changement .
La particularité des plats traditionnels, c’est qu’ils sont économiques, qu’on ne les fait plus par manque de savoir faire, qu’ils sont généralement appréciés de tous, mais qu’à peu près tout le monde sait peu équilibrés…ne serait-ce donc pas un problème de quantité ?
Parmi les plats préférés des Français en 2006, on notera que sur 27 plats cités spontanément 18 appartiennent à la tradition :
Dans l'odre décroissant de préférence:
-Blanquette de veau
- Couscous
- Moules frites
- Côte de bœuf
- Bœuf bourguignon
- Gigot d'agneau
- Pot-au-feu
- Lapin à la moutarde
- Spaghetti à la bolognaise
- Steak frites
- Fondue bourguignonne
- Choucroute
- Coq au vin
- Cassoulet
- Poulet frites
- Pizza
- Brandade de morue
- Bouillabaisse
- Boudin aux pommes
- Hachis Parmentier
- Tajine d'agneau
- Poule au pot
- Petit salé aux lentilles
- Tête de veau sauce gribiche
- Carpaccio
- Quiche lorraine
- Potée

Que pensez de ces préférences au regard de ce que le consommateur consomme réellement dans les restaurants?

Blanquette de veau
C'est vrai

Mais si l'on me sonde, (:-)))), en me demandant si je prefere coucher avec Karembeu ou Schiffer, ben, quelque soit ma réponse, le soir je devrais quand même coucher avec ma femme.....


Alors, bien sur que les clients dans les sondages veulent du super bon terroir de la mort qui tue, mais surtout à 7.5€ !!!

N'écoutons pas trop les clients, parce que souvent ils veulent manger de l'excellent, bien servi et gratuit ca serait pas mal...

Lacunes de Kicé...
..on dirait un plat du terroir " Lacunes de Kicé" à la Parisienne et sa farandole de mauvaises langues sauce piquante...
Je me vengerai..!!
N'empèche que le terroir parisien..wouaf wouaf...
Bisous à tous.

Soirées a thèmes
Bonsoir,je vous remerçie beaucoup de m'encourager,mais c'est le black-out au niveau des administration ,mairie,mais je ne desespère surtout pas.

Cordialement............