Un peu d'imagination aussi peut etre ?
Si l'on avait mené des études marketing pour demander «Voulez-vous manger debout, sans couverts, un produit tout mou...», personne n'aurait répondu oui." et pourtant MAC DO est aujourd'hui le premier restaurateur de France...
La preuve que l'avenir est aussi dans l'imagination...

restauration à 2 vitesses
Bonjour!
Je suis avec quelques uns de mes collégues restaurateurs des Sables d'Olonne ( voilà qui lévera un peu l'anonymat dont on peu effectivement m'accuser, mais donner son nom ne prouve en aucun cas que c'est le bon ni qui l'on est ) accroché à cette discussion qui nous laisse toutefois perpexle !!!
Dans bon nombre de nos établissements de station balnéaire nous avons d'une part la chance d'avoir une concentration de clientèle importante ( mais les loyers et les prix des fonds de commerces sont aussi à la hauteur )et d'autre part une clientèle aux moyens tout à fait différents!
Ne peut on pas vendre de la moules frites à 10/12 euros sans prétendre vendre des plateaux de fruits de mer à 25/30 euros!
Et là que l' on ne me parle pas de gastronomie pour dresser un plateau de fruits de mer avec les produits de qualité que l'on trouve sur le littoral!!!!
Et là nous faisons bien dans le moins cher et dans le meilleur!
Ou alors nous n'avons rien compris et cela depuis une quarantaine d'anneé que nous sommes installés.

J'ai constaté depuis un moment que deux mondes......
Se croisent ici ..sans se comprendre
Ceux du Tourisme avec les effets saisonniers et les attentes des clients qui vont avec...
Et le monde urbain... avec une clientèle et une consommation trés différente...
Donc s'il y a de la restauration a deux vitesses.....il y a aussi des univers trés différents !

univers trés différents !!!
Re Bonjour !!!
En effet nous arrivons à la croisée des DEUX chemins
Ce qui est évident pour certains ne l'est pas évidement pour les autres!
Et vice versa.
C'est ce qui complique à mon sens les problèmes de relations entre nos différentes instances que ce soit syndicats patronals ou salarials, petits ou grands établissements, touristiques ou ruraux , routiers ou gastros!!!
Nous avons tous deux préoccupation :
La première sans se voiler la face est de pérenniser notre entrprise
La deuxième et je l'éspère de tout coeur convaincre notre clientèle que nous ne sommes pas que des profiteurs surtout après la baisse de la TVA qui auras au moins eu le mérite de sauver bon nombre d'entre nous de la catastrophe!!!
A nous de jouer chacun dans sa cour pour prouver que sans être toujours le meilleur ou le moins cher , nous sommes tous dans l'ensemble des proffessionels qui vont au delà de leurs soucis financiers et chez qui un merci et à bientôt vaut plus que quelques euros grapillés ca et là !
Ceci étant dit je propose à mes interlocuteurs que lors de leurs passages en Vendée , je serais ravi de les rencontrer amicalement aurour de mas tables qui vaut ce qu'elle vaut mais dont heuresuement nous en vivons depuis fort longtemps
joelle.hinsberger@orange.fr

- cher ou meilleur bien théorique, ou je n'existe pas ?
petit établissement rural ni le moins cher ni le meilleur, zut, on est encore en dehors des clous !
Nous tentons, tâtonnons, innovons pour développer clientèle comme tout le monde et nos clients ne cherchent ni le moins cher (sinon c'est loupé) ni le meilleur (restons humbles !),
peut-être un léger supplément d'âme
qui fait qu'une bonne soirée, en dehors d'une bonne assiette, c'est aussi leur donner la possibilité d'échanger, car - définitivement - l'homme ne se nourrit pas que de pain ...
Restauration à 2 vitesses, j'ai beau faire, je ne la vois nulle part, ni chez nous ni autour.

reve argenté
Mais si tu existe !!!! Permets moi le tutoiement !!!+
Comme je viens de le dire nous ne pouvons absolumment pas prendre un cas pour une géneralité !
C'est pourquoi notre profession à tant de mal à se faire admettre ou voir se faire reconnaître par l'ensemble de nos consommateurs!!
Il y a tellement de différences entre chacune de nos exploitations que même ' Dieu s'y perdrer )
Et qu'aucun ne m'accuse de prendre Dieu à témoin !
C'était une métaphore !
Donc pour moi et pour beaucoup de mes collégues tu existe bel et bien et continue d'excercer cet noble art en ton âme et conscience !
Toi seul peut savoir oû jusque tu dois aller !!

Mr Boutboul
Mon annonymat est désormais affranchi;
Sans vouloir être pédant j(aimerais que vous aussi vous vous présentiez car au risque de vous décevoir je ne vous connais pas et votre nom de figure pas dans mon carnet de sommitées de la restauration
Mais peut être est ce mon travail qui me prends trop de temps et dans ce cas permettais moi de vous presenter mes excuses anticipées!
Avous relire avec immense plaisir

Les particularités ou les exceptions qui confirment la règle
dans le CHR sont nombreuses!dit Bernard.Et il precise:"Il vaut mieux je pense apprendre aux jeunes qu'il y a 2 possibilités pour implanter un établissement. Soit on part de son concept et on va chercher le meilleur emplacement pour lui.Soit on part d'un emplacement et on cherche le concept le mieux adapté à lui.Passer en force, en se faisant plaisir ou en ne se souciant pas du marché, ni des attentes des clients n'a jamais réussi à ce jour."Il parle au jeunes;hugues85 Bernard c'est un grand professionnel,et vous aussi l'etes.Inutile de se renfermer dans les formules, je crois en tant que professionnel que c'est plus interessant, si on a besoin de lui domander des conseils ou son opinion de grand conesseur du marchè; discuter du "sexe des anges" c'est inutile.Merci de votre invitation a Sables d'Olone