Grizly,
audit de productivité : exemple : combien d'heures de travail, combien de personnes vous faut-il pour faire la mise en place des entrées froides du jour, sachant que vous attendez 350 convives ? Un audit est un acte d'observation de ce qui se passe, et cela permet de rechercher les gains de temps de production que l'on pourrait identifier. Faites la même chose pour tous les moments essentiels de votre production : froid, chaud, envois, débarrassage, nettoyage, ....
Convention Collective avec modulation : elle n'existe peut être pas dans votre secteur d'activité. Pour exemple, dans le secteur des CHR, une entreprise, en accord avec les représentants de ses salariés, a pu opter pour la gestion des temps modulés, sur un mois, ou à l'année. En conséquence, pour une rémunération mensuelle moyenne de 35 heures, pendant certains mois, le collaborateur peut travailler 39 heures par semaine, et lorsqu 'arrive une baisse d'activités, travailler moins de 35 heures par semaine. Attention, ceci est une description raccourcie du dispositif. Si la Convention Collective de votre secteur a cette option, rapprochez vous du RH de votre entreprise ou du responsable social,
Temps de travail théorique : c'est le temps de travail prévu au planning des horaires à venir, le temps de travail réel est celui réellement effectué. Vous vous en doutez, en fonction de l'affluence, le collaborateur ne part pas forcément à l'heure prévue au planning.