Fabrication d'une glace : existe-t-il un logiciel professionnel pour y ajouter les solides et les liquides ?

ludovic hamel

samedi 1 novembre 2008

bonjour,
Pourriez vous me dire s'il existe un Logiciel professionnel pour ajouter les solides et les liquides dans la fabrication d'une glace ou d'un sorbet? et comment s'appelle ce logiciel, et ou je pourrais me le procurer? Je sais que cela existe car c'est un chef pâtissier renommé au Québec qui m'en a parlé. Il m'a dit qu'il venait de la France par un ami...Merci d'avance

Jean Gabriel DU JAIFLIN

dimanche 2 novembre 2008

Des fiches techniques glaces
Bonsoir Ludovic Hamel

Vous pouvez avoir des recettes spécifiques pour les glaces et sorbets par ce lien : http://www.boironfreres.com/francais/recettes_sf.php?f=&ap=recettes&theme=all.themebox.all.themebox2&dlt=0&lang=fr.

Et en demandant des informations complémentaires sur le logiciel utilisé par le chef pâtissier de ma part.

Jean Gabriel Du Jaiflin - Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Nelly Rioux - Auteur

samedi 1 novembre 2008

Pourriez-vous détailler ?
A quoi faites-vous référence ? A un logiciel qui permet de réaliser des fiches techniques ? Je ne comprends pas votre question au sujet du solide et du liquide. Pour vous c'est quoi un logiciel ? Ne parleriez vous pas plutôt d'une machine qui réalise des glaces ? + d'infos SVP

ludovic hamel

dimanche 2 novembre 2008

précision sur la demande
c'est un logiciel informatique qui calcul le pourcentage de solide et de liqide qu'il faut mettre et aussi les stabilisateurs et émulsifiants afin de balancer une recette pour faire une glace.Je ne sais pas exactement ce que contient le logociel car celui qui là n'en parle pas trop. C'est probablement un logiciel qui donne un mode d'emploi et des fiches tecniques.Merci

Gilles CHARLES

mardi 4 novembre 2008

Logiciel pour équilibrer les glaces et sorbets
Bonjour,
il s'agit du logiciel Toutmix, disponible à l'adresse suivante :
http://www.logimix.fr/
attention, car ce n'est tout simple. Bien lire les notices.
très cordialement
Gilles Charles

Nelly Rioux - Auteur

mardi 4 novembre 2008

Attention, on ne peut pas télécharger le logiciel
Je viens d'aller voir le site mais il semble que la sté a cessé son activité et on ne peut pas accéder au téléchargement du logiciel... à vérifier cependant, il y a une adresse mail.

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