Malheureusement, la clause rédigée par votre avocat n'a pas valeur juridique car elle contredit les dispositions prévues par l'article 1224-1 du code du travail qui est d'ordre public, c'est-à-dire que l'on ne peut prévoir le contraire.
L'article L. 1224-1 du Code du travail prévoit que lorsque survient une modification dans la situation juridique de l'employeur notamment par succession, vente, fusion, cession du fonds de commerce ou mise en société, mise en location gérance tous les contrats en cours au jour de la modification persistent entre le personnel et la nouvelle entreprise
Il convient de souligner que l'article L. 1224-1 du Code du travail est un texte d'ordre public qui s'impose aux salariés comme aux chefs d'entreprise (Cass. Soc. 26 septembre 1990, n° 87-41.092).
En matière de location gérance, la jurisprudence a été amenée à préciser les conditions d'application de cet article :
« Considérant que la restitution du fonds au bailleur a entraîné le transfert des contrats de travail à la société GET en application des dispositions impératives de l?article L. 1224-1 du code du travail » (CA Paris 08/12/10 n° 09/03964).

« La résiliation d'un contrat de location gérance, à la suite de la liquidation judiciaire du locataire gérant, constitue un cas de transfert d'entreprise. Dans ce cas si le fonds loué est exploitable au jour de sa restitution les contrats de travail devront alors se poursuivre avec le propriétaire du fonds. » (CA Montpellier 09/11/11, n° 11/2393).

Effectivement, il peut être fait échec à l'application de ces dispositions dès lors que le propriétaire du fonds de commerce démontre qu'il est dans l'impossibilité d'en poursuivre l'exploitation au jour de la restitution.
propriétaire qui doit démontrer le caractère non exploitable du fonds, par exemple locaux en ruine, disparu à la suite d'un accident,...

Oui !