Bénéfices avant impôts: s'agit-il du compte de résultat ?

Question posée sur la fiche pratique :

Expliquer simplement la rentabilité du restaurant aux collaborateurs

Quelle est la marge bénéficiaire d’une entreprise, avant impôts sur les bénéfices ? Un commerce de produits non périssables, en ville, en 2005, réalisait entre 20 et 25 % de bénéfice avant impôts. Aujourd’hui, il réalise entre 15 et 20 %, un peu moins s’il a des charges élevées en zone commerciale ou galerie marchande. Et en restauration ? Une entreprise de vente à emporter réalise entre 10 et 12 % de marge bénéficiaire avant impôts. Un restaurant de chaîne - service à table - réalise entre 8 et 10 % de marge bénéficiaire avant impôts. Un restaurateur indépendant, en restauration traditionnelle, réalise entre 0 et 5 % de marge bénéficiaire avant impôts. À noter que des entreprises réussissent mieux que d’autres grâce à un emplacement privilégié, un thème de restauration très attractif. Prenons l’exemple du restaurateur indépendant : - Imaginons qu’il ait un ticket moyen par repas de 20 € TTC, dont 15 € correspondent à la nourriture (TVA 10 %) et 5 € à des boissons alcoolisées (TVA 20 %). - Le chiffre d’affaires est de : (15 € × 1,1) + (5 € × 1,2) = 17,80 € hors taxes - La marge bénéficiaire théorique sera de 0,89 € (17,80 × 5 %) Imaginons maintenant que l’on casse une assiette du type Gourmet-Oviédo, dont le prix d’achat est de 4,90 € HT. Pour remplacer cette assiette cassée, il faut que 5,5 clients consomment un repas sans que les ventes ne contribuent à la marge bénéficiaire de l’entreprise. Management | mercredi 10 mai 2017
Photo
Louis

mercredi 24 mai 2017

Bonjour M. Picca et merci pour votre blog ! Quand vous parlez de bénéfice avant impôts, s'agit-il de l'Ebitda ? du compte de résultat ?

Photo
André PICCA

jeudi 25 mai 2017

Louis, vous reprenez un terme de la finance us, qui correspond à notre EBE (Excédent Brut d'Exploitation).
Les montages financiers étant variables d'une entreprise à l'autre, et de manière à établir une référence identique pour plusieurs entreprises exerçant la même activité, nous allons exclure, en suivi de gestion, les intérêts, impôts sur les bénéfice, les dépréciations et les amortissements.

Signaler un contenu illicite



Gestion Management Marketing

Ajouter un message

Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles