Pour pouvoir congeler des matières premières, il faut effectivement que celles-ci soient très fraiches. Il est préférable d'utiliser une surgélateur car il vous permettra de mieux conserver les qualités organoleptiques du produit et offre plus de sécurité sur le plan sanitaire. N'oubliez pas de conserver tous les éléments de traçabilté (provenance, DLC...) des matières premières et de bien indiquer la dénomination et la date de congélation sur les produits.
Cordialement,

Bonjour,

Il est effectivement précisé, dans l'arrêté du 20 avril 2017 (article 12)qu'un cabinet d'aisances adapté pour les personnes handicapées présente, entre autres, un lave-mains dont le plan supérieur est situé à une hauteur maximale de 0,85 m équipé d'une robinetterie dont la commande ou la cellule de déclenchement est située à plus de 0,40 m de tout angle rentrant de parois ou de tout autre obstacle à l'approche d'un fauteuil roulant ;

"Un lavabo accessible présente un vide en partie inférieure d'au moins 0,30 m de profondeur, 0,60 m de largeur et 0,70 m de hauteur permettant le passage des pieds et des genoux d'une personne en fauteuil roulant. Le choix de l'équipement ainsi que le choix et le positionnement de la robinetterie permettent un usage complet du lavabo en position assis en veillant notamment à la facilité de leur préhension."

Si les lavabos que vous avez dans le sas ne correspondent pas à ces critères, il vous en faut un dans les toilettes PMR.

Bien cordialement,