SOS Experts Aliments à risques : sandwichs, hamburgers, kebabs Si ces préparations sont simples à réaliser, il n'empêche que les aliments utilisés sont potentiellement source d'intoxications alimentaires. Températures, conservation,... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : lait cru, produits au lait cru Crémeux et savoureux, le lait cru, simplement refroidi immédiatement après la traite, permet d'obtenir des préparations très onctueuses. Mais c'est un produit fragile qui... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Fumer son poisson : les précautions à prendre Fabriquer ces produits maison augmentera leur attractivité, mais le poisson est un aliment fragile, à manipuler en respectant les bonnes pratiques d’hygiène et les protocoles... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Préparer son foie gras maison Incontournable pendant les fêtes, cet aliment, quand il est fabriqué maison, peut également devenir un produit à risque si les règles d'hygiène de base ne sont pas... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : la conservation et le service des fromages Même si ce produit se conserve naturellement grâce au sel et aux micro-organismes qui font partie intégrante de sa fabrication, quelques précautions doivent êtres prises. vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Les sushis et préparations à base de poissons crus La préparation du poisson cru est un art minutieux, qui prend en compte tous les risques possibles pour le consommateur. L'utilisation de poisson surgelé est un moyen de... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : la viande hachée (tartares...) Le hachage, comme le tranchage, fragilisent l'aliment. Les micro-organismes y trouvent un refuge idéal pour se multiplier. De la réception jusqu'à la consommation, des... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : les poissons crus marinés À partir du moment où la préparation ne subit aucune cuisson, toutes les mesures d'hygiène doivent être prises pour limiter la contamination et la multiplication microbienne. vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : les salades composées à base de mayonnaise Jambon, œuf, féculents cuits, légumes riches en eau… font de ce plat un très bon milieu de culture pour les bactéries. Quelques précautions doivent donc être prises. vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Aliments à risques : la mayonnaise Cette préparation accompagne souvent les produits de fête tels que les crustacés. Quelques bonnes pratiques indispensables vous éviteront de gâcher la fête (ou le lendemain... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts La gestion des alertes Malgré des contrôles réalisés tout au long de la chaîne alimentaire, certains produits impropres à la consommation ou préjudiciables à la santé peuvent être déjà sur le... vendredi 8 juillet 2022
SOS Experts Achat en cash and carry ou en supérettes Sous réserve de traçabilité, point crucial en cas d'intoxication alimentaire, il est possible d'acheter toutes les matières premières et les produits d'entretien en cash and... vendredi 8 juillet 2022
