Hygiène

104 articles liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Un bain de marinade ne peut être utilisé qu'une seule fois et le poisson ainsi préparé doit être...

Aliments à risques : les poissons crus marinés

À partir du moment où la préparation ne subit aucune cuisson, toutes les mesures d'hygiène doivent être prises pour limiter la contamination et la multiplication microbienne.

vendredi 8 juillet 2022

La mayonnaise servie en ramequin circule en salle où elle est directement exposée aux pollutions de...

SOS Experts

Aliments à risques : la mayonnaise

Cette préparation accompagne souvent les produits de fête tels que les crustacés. Quelques bonnes pratiques indispensables vous éviteront de gâcher la fête (ou le lendemain...

vendredi 8 juillet 2022

SOS Experts

La gestion des alertes

Malgré des contrôles réalisés tout au long de la chaîne alimentaire, certains produits impropres à la consommation ou préjudiciables à la santé peuvent être déjà sur le...

vendredi 8 juillet 2022

SOS Experts

Achat en cash and carry ou en supérettes

Sous réserve de traçabilité, point crucial en cas d'intoxication alimentaire, il est possible d'acheter toutes les matières premières et les produits d'entretien en cash and...

vendredi 8 juillet 2022

1 2 3 4 5

Hygiène

Aliments à risques : les poissons crus marinés

Aliments à risques : la mayonnaise

La gestion des alertes

Achat en cash and carry ou en supérettes

Espace Candidat