Journal L'Hôtellerie Restauration

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Boubalé, la nouvelle adresse d'Assaf Granit : "C'est une ode à nos origines et à nos traditions"

Boubalé, la nouvelle adresse d'Assaf Granit : "C'est une ode à nos origines et à nos traditions"

Après Shabour, Tekes et Shana, le chef étoilé israélien ouvre un nouveau restaurant, aux côtés du groupe hôtelier Maisons Pariente, au sein du Grand Mazarin. Deux groupes qui se retrouvent dans leur histoire et leurs ambitions. Rencontre. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 13 octobre 2023 15:05
Le Grand Mazarin, un hôtel "au décor fantasque, irréel"

Le Grand Mazarin, un hôtel "au décor fantasque, irréel"

Le groupe Maison Pariente vient d'inaugurer, en plein coeur du Marais, à Paris, Le Grand Mazarin. Un hôtel classé 5 étoiles, qui propose 61 chambres et suites. Rencontre avec Kimberley Pariente, cofondatrice et directrice artistique du groupe familial... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 13 octobre 2023 14:05
Notre-Dame de Paris, porte-drapeau de la transmission des savoir-faire artisanaux français 

Notre-Dame de Paris, porte-drapeau de la transmission des savoir-faire artisanaux français 

Albert de Mun souhaite réunir les forces vives de l'artisanat et des acteurs des métiers de l'hôtellerie-restauration [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 13 octobre 2023 11:15
Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie à l'honneur

Les Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie à l'honneur

Les 36 lauréats de la promotion 2023 des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie ont été récompensés, hier, à la Maison de la Mutualité, à Paris. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 13 octobre 2023 07:29
Sirha Europain renforce son segment snacking/restauration boulangère

Sirha Europain renforce son segment snacking/restauration boulangère

Sirha Europain, le salon global de la boulangerie, pâtisserie et du snacking (ou restauration boulangère), revient pour une 25ème édition du dimanche 21 au mercredi 24 janvier 2024, Porte de Versailles à Paris. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 12 octobre 2023 11:05
Les lauréats du concours Un des Meilleurs Apprentis de France en Cuisine Froide promotion 2023

Les lauréats du concours Un des Meilleurs Apprentis de France en Cuisine Froide promotion 2023

la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France et Médéric, école hôtelière de Paris ont célébré la 20ème édition de cette épreuve en ces murs. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 11 octobre 2023 11:42
Le Petit Pudlo des Bistrots 2023 fait peau neuve

Le Petit Pudlo des Bistrots 2023 fait peau neuve

A l'occasion du millésime 2023 des Trophées Pudlo des Bistrots, le Petit Pudlo des Bistrots prend de l'embonpoint (avec 107 adresses au compteur) afin... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 11 octobre 2023 11:23
Ce que l'intelligence artificielle peut changer dans votre quotidien

Ce que l'intelligence artificielle peut changer dans votre quotidien

La CCI de Paris amorce une série de conférences consacrées à l'intelligence artificielle. Un guide pratique a également été publié pour aider les commerçants à apprivoiser cet outil. Car l'IA peut faire gagner en temps et en compétitivité. Explications et retours d'expériences. [+] Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies - mardi 10 octobre 2023 14:20
Le groupe Touriste ouvre l'Hôtel de la Boétie à Paris

Le groupe Touriste ouvre l'Hôtel de la Boétie à Paris

Quelques mois après avoir ouvert l'hôtel Beauregard à Paris, le groupe Touriste récidive avec une nouvelle adresse, cette fois à... [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 9 octobre 2023 17:20
Laurent rouvre ses portes

Laurent rouvre ses portes

Après un long chantier de rénovation, cette institution proche de l'Elysée fait son grand retour sous la houlette de Laurent de Gourcuff (fondateur du groupe Paris Society) et du chef Mathieu Pacaud. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 6 octobre 2023 16:47
Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie

Le guide Michelin se lance dans l'hôtellerie

Comme il le fait depuis 123 ans pour les restaurants, le célèbre guide rouge a répertorié une sélection de 5 300 "hôtels extraordinaires", dans plus de 100 pays, qui sera consultable gratuitement sur internet et sur mobile. Une distinction, la clef Michelin, viendra distinguer les meilleurs adresses à partir du premier semestre 2024. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 5 octobre 2023 17:25
Hôtel Esteem Tour Eiffel : "S'il n'y avait pas de femmes de chambre, il n'y aurait pas de chambres"

Hôtel Esteem Tour Eiffel : "S'il n'y avait pas de femmes de chambre, il n'y aurait pas de chambres"

Timothée de Courcy, déjà à la tête du groupe Helzear, vient de lancer une nouvelle enseigne hôtelière à Paris, où il met en avant le respect des employés et leur rôle indispensable pour la réussite du séjour des clients. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 5 octobre 2023 17:05
Le Festival international de la photographie culinaire met le pain à l'honneur

Le Festival international de la photographie culinaire met le pain à l'honneur

Pour sa 14ème édition, le Festival international de la photographie culinaire a retenu la thématique du pain, en écho à l'inscription de... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 5 octobre 2023 15:20
Ardent Paris, les multiples visages de la cuisson au feu

Ardent Paris, les multiples visages de la cuisson au feu

Le chef Charley Breuvart repousse les limites de la cuisson au feu, en adoptant une démarche bistronomique. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 octobre 2023 10:05
La « Cuisine brève, au Comptoir » de Yannick Alléno

La « Cuisine brève, au Comptoir » de Yannick Alléno

Pavyllon Paris, le comptoir gastronomique du Pavillon Ledoyen, dévoile sa « Cuisine brève, au Comptoir » : un menu déjeuner où chaque plat... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 4 octobre 2023 11:06

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