Exploité depuis 1966 par Bernard et Evelyne Guillenet avec le concours progressif de leurs trois filles, le Manoir de Montesquiou a changé de propriétaire, le 19 décembre dernier. Une page se tourne avec l'arrivée de Franck et Nathalie Choplin qui ont acquis murs et fonds de cet hôtel de charme de 12 chambres et du restaurant qui, avec les salles et les deux terrasses, offre une capacité de 150 couverts.
Le nouvel exploitant affiche une vingtaine d'années d'expérience dans la restauration et une dizaine dans la grande distribution. "En 2013, j'ai voulu revenir à mes premières amours et on a parcouru divers coins de France à pied afin de chercher l'endroit où on aimerait vivre. Ce lieu, on l'a trouvé ici, dans les gorges du Tarn", explique Franck Choplin. Il prépare l'ouverture prévue le 1er avril en constituant son équipe et en cherchant surtout un chef de cuisine décidé à valoriser les produits de cette région. "En 2014, le taux d'occupation de l'hôtel était de 36 %. Notre objectif est d'atteindre 42 % dès cette année", conclut le propriétaire qui n'a pas eu véritablement de travaux à entreprendre tant le lieu, un manoir construit entre le XVe et le XVIe siècle, était bien entretenu.
Publié par Jean BERNARD
jeudi 19 février 2015