Un snack de spécialités allemandes au coeur de Lyon

C'est une nouvelle aventure qui commence pour James Bansac, architecte lyonnais toujours en activité, qui a décidé d'ouvrir, avec son associé, Ralf Berkemeyer, le premier snack allemand de la ville. "L'idée vient de Ralf qui vit à Stuttgart. Notre objectif est de proposer une restauration rapide authentique comme celle que l'on peut consommer en Allemagne", explique James Bansac. À la carte de Hänsel & Gretel, on trouve donc uniquement des spécialités originaires de tous les landers du pays. Avec, bien sûr, les fameuses saucisses grillées (bratwurst, currywurst, riesenwurst...), la salade de saucisse, des escalopes à la viennoise, une terrine de viande, une planche de charcuteries et de fromages (le vesperteller)... Sans oublier les desserts comme le beignet berlinois et le cheesecake allemand.


Produits locaux

"Tous nos produits sont artisanaux et approvisionnés directement à Stuttgart par mon associé. Il réalise aussi les desserts. Le pain à sandwich et les bretzels sont, eux, préparés par un boulanger lyonnais", explique James Bansac. Côté boissons, les bières canettes (12 références) proviennent de Bavière, de Munich ou du sud du pays, et une bière pression est proposée. À cela s'ajoutent des spécialités comme le jus de pomme pétillant, un cola version allemande et du vin chaud à la cannelle.

Côté prix, le sandwich-saucisse est à partir de 3 € et les formules entre 5 et 10 €. L'offre séduit la jeune clientèle mais également la communauté allemande très présente dans la ville. Les deux associés aimeraient développer l'enseigne avec des ouvertures notamment à Dijon ou Grenoble.