Stephane Buron

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Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard"

Arrivé au Chabichou comme chef de partie en 1987, Stéphane Buron a passé trente ans aux côtés du chef Michel Rochedy. Aujourd'hui à la tête des cuisines de l'établissement -...

lundi 8 novembre 2021

Comme un jardin de printemps sur une écume de fondue, oeuf confit

Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat.

lundi 8 novembre 2021

La pomme, de petites pommes de foie gras et anguille fumée laquée d'un jus, gelée de cidre de Savoie, un sorbet au persil

Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat.

lundi 8 novembre 2021

L'omble chevalier : confit doucement dans une nage parfumée au vinaigre de sapin, hollandaise aux bourgeons, celtuce grillée, salade en mimosa d'oeuf

Une recette de Stéphane Buron, le Chabichou à Courchevel, 2 étoiles Michelin, extraite du livre Le Chabichou Courchevel - Stéphane Buron, aux éditions Glénat.

lundi 8 novembre 2021

le Chabichou gardera sa célèbre façade blanche.

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Fidèle second et ami de Michel Rochedy depuis 32 ans, le chef va enfin jouer sa propre partition. Un exercice de style qu'il rêve de pérenniser avec une troisième étoile.

mercredi 4 décembre 2019

Le Gault&Millau d'Or a été remis à Stéphane Buron (au centre) qui signe une cuisine créative à...

Rhône-Alpes : le chef Stéphane Buron reçoit le Gault&Millau d'Or

Le guide a remis ses trophées, lundi 19 mars, à l'Abbaye de Collonges - Paul Bocuse afin de récompenser les meilleurs chefs de la région.

mercredi 21 mars 2018

Stephane Buron

Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard"

Comme un jardin de printemps sur une écume de fondue, oeuf confit

La pomme, de petites pommes de foie gras et anguille fumée laquée d'un jus, gelée de cidre de Savoie, un sorbet au persil

L'omble chevalier : confit doucement dans une nage parfumée au vinaigre de sapin, hollandaise aux bourgeons, celtuce grillée, salade en mimosa d'oeuf

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Rhône-Alpes : le chef Stéphane Buron reçoit le Gault&Millau d'Or

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