Eric Briffard

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De gauche à droite : Éric Briffard, chef exécutif et directeur des Arts Culinaires de l'institut Le...

Gault&Millau récompense trois jeunes talents du Nord-Ouest

Le 3 mars 2025, la Dotation jeunes talents, instaurée en 2014 par Gault&Millau, a été décernée à trois chefs prometteurs dont les ouvertures de restaurants se situent à...

mardi 4 mars 2025

A l'Air du Temps, le potager du chef étoilé Sang Hoon Degeimbre s'étend sur 5 hectares et se situe...

Développement durable : pourquoi ruches et potagers ont la cote

En pleine vague locavore, ruches et potagers se multiplient dans les hôtels et les restaurants. Mais ont-ils les mêmes vertus en ville et à la campagne ? Peut-on s'improviser...

mardi 8 septembre 2020

Todd Spaits et Eric Briffard directeur de l'école Le Cordon Bleu

Todd Spaits, de l'Ecole Le Cordon Bleu, remporte le Trophée Babette au salon de la Gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie

Le Trophée Babette faisait son retour sur le Salon de la Gastronomie des Outre Mer et de la Francophonie du 1er au 3 Février 2019 sous la présidence du Jury par Guillaume...

mercredi 13 février 2019

Eric Briffard chef d'établissement du Cordon Bleu et ses étudiants

Éric Briffard nommé Chef d'établissement de l'institut Le Cordon Bleu Paris

Depuis 2016, Éric Briffard est Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l'institut Le Cordon Bleu Paris. Deux ans plus tard, il s'engage dans une nouvelle aventure...

mercredi 26 septembre 2018

La salle du restaurant offre une vue panoramique sur la chaine des Puys récemment inscrite au...

"Ma force, être entouré de personnes de confiance"

Le jeune chef Adrien Descouls est revenu en Auvergne lancer son propre établissement, un restaurant gastronomique de 35 places adossé à un petit hôtel de 6 chambres, qu'il a...

vendredi 24 août 2018

Le Cordon Bleu Paris signe La Charte d'engagement de la Saisonnalité de Qualité en partenariat avec le Collège Culinaire de France

L'institut Le Cordon Bleu Paris, fait désormais partie des tout premiers établissements de formation à signer cette Charte développée par Le Collège Culinaire de France et...

mardi 12 juin 2018